动物性原料失水时,由于热的影响,能促使()部分变性。
时间:2022-09-04 21:07:13
所属题库:中级中式烹调师题库
相似题目
-
动物性原料失水时,由于热的影响,会促使蛋白质部分变性。
-
由于无线移动信道的时变性和多径效应影响,使得数据之间存在两种干扰:()和()
-
触变性是指涂料在搅拌和震荡时呈流动状态,而在静止后仍能恢复到原来的凝胶态的一种胶体物性。
-
由于切削热的影响,会使工件造成()。
-
烟叶烘烤过程中.将整个失水过程区分为几个档次.()时表现烟叶失水40%一50%左右,叶尖和叶缘出现一条干燥带.叶尖变干5厘米左右向上勾起.叶缘明显向正面卷缩.由于叶片大部分仍然较软。
-
冷冻动物性食品时一般多采用()的方法以减少组织细胞失水。
-
烟叶烘烤过程中.将整个失水过程区分为几个档次.()时表现烟叶失水40%~50%左右.叶尖和叶缘出现一条干燥带.叶尖变干5厘米左右向上勾起,叶缘明显向正面卷缩,由于叶片大部分仍然较软。
-
面包面团搅拌过程中,由于搅拌机的不断运动,使面粉、水及所有原料充分混合,促使()完全,形成面筋。
-
由于无线移动信道的时变性和多径效应影响,使得数据之间存在两种干扰:()和()
-
由于原料中有害元素硫大部分能在烧结过程中排除,所以原料中硫的含量可以不考虑。()
推荐题目
- 《论语·子路》里面是()向孔子询问什么是仁,孔子回答说:“居处恭,执事敬,与人忠”?
- 中国注册会计师鉴证业务基本准则是鉴证业务准则的概念性框架,旨在规范注册会计师执行鉴证业务。在该基本准则确定的适用范围中,不包括()
- 当控制柜表计指示一次电压较低,一次电流接近为零,二次电压很高,二次电流为零的可能原因是()。
- 钢筋调直机调直块的孔径应比钢筋直径大2~5mm,曳引轮槽宽,应和所需调直钢筋的直径相符合,传动速度应根据钢筋直径选用,直径大的宜选用慢速,经调试合格,方可送料。
- 妊娠全身皮肤瘙痒,出现大小不等的风团,疹块色红,剧痒,遇热加重,伴有咽喉肿痛,头痛,舌红苔黄,脉浮滑数。治疗首选方()
- 某工程划分为4个流水段,组织2个施工队进行全等节拍流水施工,流水节拍为4天,其工期是( )天。
- 我国宪法规定,国家对私营经济实行( )。
- 患者,女性,50岁,右侧颈中部偏下有一质硬肿块,随吞咽运动,间接喉镜下可见右侧声带麻痹,右侧颈中深、锁骨上触及数个肿大淋巴结。治疗应采取()
- 洛伦兹曲线越是向横轴凸出,意味着()。
- 交通补贴的计发规则:应发交通补贴=月标准-月标准/()*扣款天数