勺工可以有握勺（锅）、翻勺（锅）、晃勺（锅）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分（）两种。

相似题目

• 锅炉紧急停炉时，锅内可以较快降压并更换锅水，锅水冷却至（）℃左右允许排水。

  A . A.150 B . B.120 C . C.100 D . D.70

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• 可以用将废锅切除（）

  A . A、截止阀 B . B、烟气蝶阀 C . C、单动滑阀

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• 焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅四大类。

  A . 正确 B . 错误

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• 煮面条时不要等到水沸后再下，当锅底有（）时就可以下，然后搅几下盖锅煮沸，适量加点冷水，再盖锅煮沸即熟。不但省火，而且煮出的面条柔软而汤清。

  A . 稍许温度 B . 小汽泡往上冒 C . 热水沸腾

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• 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。

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• 锅内加药处理可以弥补锅外软化处理无法实现的（）作用。

  A . A、除去氯离子 B . B、除盐 C . C、软化 D . D、水质调节

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• 低压蒸汽锅炉锅水水质的化学监督项目至少应包括锅水（）、（）和（）等。采用化学除氧或磷酸盐校正处理的锅炉，还应化验（）和（）含量。锅水的（）和（）可以定期校验和计算。

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• 锅炉的排污不但能够排除锅水中过剩的盐量、碱量和泥垢，而且还可以排除锅水表面的油脂和泡沫。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 为什么熬油时先在锅中加些清水，可以避免沾锅？

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• 给水含氧量大，可以加强锅水的连续排污，比例来加以调节。

  A . 正确 B . 错误

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• 勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。

  A . A、端勺（锅）、晃勺（锅） B . B、翻勺（锅）、端勺（锅） C . C、翻勺（锅）、晃勺（锅） D . D、抬勺（锅）、端勺（锅）

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• 将合成废锅工艺气旁路打开可以使副产蒸汽温度（）。

  A . 降低 B . 升高 C . 不变 D . 无法判断

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• 锅烧焦了，出现焦底锅，可以用（），即可清除焦垢。

  A . A、菜刀轻刮焦垢 B . B、粗砂纸打磨焦垢 C . C、细砂纸打磨焦垢 D . D、铁砂纸打磨焦垢

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• 1#合成塔出合成塔气体和出中锅气体温度控制为多少？

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• 可以用来制造锅钮、铝壶或烧锅的提手柄的是（）。

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• 锅内加药处理可以作为锅外化学处理的补充手段。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 锅水中的硅酸和硅酸盐可以相互转化，若使硅酸转变为难溶于蒸汽的硅酸盐时，可提高锅水的（）。

  A . A、酸度； B . B、碱度； C . C、硬度。

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• 使用康宁锅可以用作（）

  A . 作锅具，可以烹饪 B . 作烤盘，可进烤箱 C . 作微波器皿，可进微波炉 D . 作餐具，可上餐桌 E . 作储物罐，可进冰箱

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• 工频电磁灶的四极励磁器，可以克服烹饪锅的（）。

  A . 上浮 B . 振动和噪声 C . 转动 D . 平动

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• 在酸洗时，为了减少工艺，可以将酸直接倒入锅内。

  A . 正确 B . 错误

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• 热电锅温度计测温范围广，可以从（）到（）。

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• 用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阎后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾，而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为()。

  A．熄火后，锅内的温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以粥会重新沸腾 B．粥的流动性差，不易降温，熄火后即使不浇冷水，不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间 C．熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，即使不冷却，不拿去限压阀，粥也会在沸腾 D．熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以粥会重新沸腾

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• 3、锅炉本体又可以分成“锅”和“炉”两部分。

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• 锅炉水处理无论采取锅内水处理方法和锅外水处理方法都可以。

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