盐煸鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡，否则影响风味。此题为判断题(对，错)。

相似题目

• 五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，又都是经过碾磨的粉状物体，其香气的挥发性很容易达到高峰状态，故在烹饪中使用量要严格控制，过大会影响菜肴的风味。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 传染性支气管炎是由病毒引起的鸡的一种（）呼吸道疾病。

  A . 慢性 B . 急性 C . 高度接触传染性 D . 自然疫源性

  查看最佳答案

• 盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味。

  查看最佳答案

• （）将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。

  A . A.《饮膳正要》 B . B.《食经》 C . C.《调鼎集》 D . D.《随园食单》

  查看最佳答案

• 下列鸡的品种是肉用品种的鸡是（）。

  A . A、海兰 B . B、迪卡 C . C、艾维茵 D . D、狼山鸡

  查看最佳答案

• 智能焖香阀在煮饭过程中，气阀处于打开工作状态的烹饪阶段是（）。

  A . 小火预热 B . 中温吸水 C . 大火加热 D . 充分沸腾 E . 锁水焖饭 F . 锁水保温

  查看最佳答案

• 在地理位置和历史文化的共同作用下，滇东北地区不管是烹饪技巧还是风味，都受（）影响较深。

  查看最佳答案

• 蜂蜜解晶液化时，一般桶内蜂蜜的中心温度不能超过（ ），否则会影响其色泽、风味、酶值等品质指标。

  查看最佳答案

• 我们常吃的鸡胗是鸡的哪一器官（）

  A．肝 B．胃 C．肾

  查看最佳答案

• 当市场上的鸡的价格上升10%，而猪肉的价格下降20%，我们可以预期（)。

  A、买鸡的人增加了 B、买猪肉的人减少了 C、买猪肉的人增加了 D、买鸡和猪肉均无影响

  查看最佳答案

• 我们通常吃的鸡蛋，并不是生物学意义上的鸡的卵细胞，实际上鸡的卵细胞应包括（）

  A．整个卵黄 B．胚盘、卵黄和卵黄膜 C．卵黄和胚盘 D．卵黄和卵白

  查看最佳答案