CIP清洗效率与（）关系最小。

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  A . A、去除脂肪 B . B、去除矿物质 C . C、去除乳糖 D . D、去除蛋白质

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 片式杀菌机 B . 贮奶罐 C . 干燥室 D . 布袋过滤器

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  是 否

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  A．设备参数 B．个人感觉 C．历史数据 D．以上都不对

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• 下列关于建立工厂《CIP清洗计划》、《COP清洗计划》流程的说法正确的是（）

  A．第一步：接收模式中心下发的本部级各工段《CIP清洗计划》、《COP清洗计划》 B．第二步：工厂生产部组织各车间进行一致性及本地化识别（如工艺、设备等差异），清洗项目和频率不能低于本部的最低要求 C．第三步：制定工厂各车间适用的《CIP清洗计划》、《COP清洗计划》 D．第四步：工厂《CIP清洗计划》、《COP清洗计划》通过本部审批后形成工厂正式的清洗计划予以实施

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• 工作原理通过CIP将离心机中残留的酵母菌，有害菌及其与微生物清洗干净，提高离心机使用时的发酵液离心质量与效率，以及提高过滤效率（）

  是 否

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• 酒管CIP过程中跟踪清洗四要素（）

  A．碱液电导率130~160ms/cm B．流量270-330 hl/h C．碱液浓度1.8-2.5% D．压力≥2 bar

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• 进行CIP清洗的目的如下（）

  A．去除为微生物提供营养的食物或食品残渣 B．去除各种微生物（CIP的冲洗可以带走很多微生物） C．去除各种异物、颗粒、溶液残留 D．去除管道内壁锈蚀

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• CIP岗位清洗的气体管道有（）

  A．自来水管道 B．酒管 C．脱氧水管道 D．O2管道 E．氮气管道 F．压缩空气管道

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• "CIP清洗计划由（）

  A．车间技术员 B．生产部技术员 C．酿酒师 D．车间主任

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• 在CIP酸碱清洗时为保证清洗效果，需重点关注检查的关键点有：（）

  A．检查回水温度 B．检查循环时间 C．检查水和空气进入系统的量 D．检查所有杯组的水量是否相同且足够

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• 影响CIP清洗效果的因素有（）

  A．清洗剂浓度 B．清洗温度 C．清洗流量 D．清洗时间

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  是 否

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  是 否

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  A．烟囱、冷凝水管道 B．酒花罐及循环管 C．糖度检测循环管 D．二次蒸汽回收系统

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• 下列关于《CIP清洗计划》、《COP清洗计划》执行中职责描述正确的是（）

  A．车间操作员工：按照清洗工艺实施清洗、确认及按岗位操作检查清单要求填写清洗记录 B．车间班长、技术员及以上管理人员：按照微生物管理要求检查清洗过程，确认清洗过程实施符合《CIP清洗计划》、《COP清洗计划》标准要求 C．生产部技术员每季度执行一次《CIP&COP审计》，确保与《CIP清洗计划》、《COP清洗计划》标准要求一致，记录异常问题点，反馈对应车间输出整改行动 D．第四步：工厂《CIP清洗计划》、《COP清洗计划》通过本部审批后形成工厂正式的清洗计划予以实施

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• 酒机CIP清洗结束后需要人工操作完成操作（）

  是 否

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