什么叫“蛋白质的互补”？它对合理调配膳食有什意义？

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• 调配膳食时应遵循的原则（）.

  A . 食物的生物学种愈远愈好 B . 搭配的种类愈远愈好 C . 食物时间愈近愈好 D . 同时食用最好

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• 幼儿膳食调配的原则是（）。

  A . 幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的／2以上 B . 解决矿物质和维生素的不足，应特别强调多饮食品种的多样性 C . 纯糖和纯油脂食物不宜多吃 D . 注意烹调方法，要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物 E . 饮食要定时，不挑食，不偏食，培养儿童良好的饮食习惯，并多鼓励儿童进食各种不同的食物

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  A . 控制水的摄入 B . 减少辛辣食物和刺激性强的调味品 C . 适当补充牛奶 D . 增加萝卜、黄豆的摄入 E . 增加膳食纤维的摄入

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• 胆囊疾病患者术后膳食调配要求（）

  A . 控制水的摄入 B . 减少辛辣食物和刺激性强的调味品 C . 适当补充牛奶 D . 增加萝卜、黄豆的摄入 E . 增加膳食纤维的摄入

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  A . A.食物的生物学种属越远越好 B . B.搭配的品种越多越好 C . C.同时食用最好 D . D.间隔食用时间越长越好

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• 苯作业工人的膳食调配，除外（）

  A . 增加优质蛋白质的摄入 B . 提高脂肪摄入量 C . 充足的维生素C、B 、B D . 适当增加铁的摄入 E . 适当提高碳水化合物的摄入

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  A . 高纤维膳食可减少胆结石的形成 B . 植物纤维素能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收 C . 降低血脂，可使胆固醇代谢正常 D . 减少形成胆石的机会

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• 为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物种属越远越好，（）。

  A . 多食细量 B . 食物越精越好 C . 食不厌精 D . 提倡杂食

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• 为发挥蛋白质的互补作用，膳食搭配的原则是（)。

  A．不同食物的食用间隔越长越好 B．搭配的食物种类越多越好 C．食物的生物学种属越远越好 D．动、植物混合搭配比单纯植物食物搭配好 E．搭配的食物种类不宜太多

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