烧的具体方法有（）

相似题目

• 防治电阻点焊焊点过烧的措施有（）。

  A . 降低变压器级数 B . 缩短通电时间 C . 切断电源，校正电极 D . 清理触点，调节间隙

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• 烧的种类有哪些？

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• 对液态的检查一般采用（）摇、嗅、试烧的方法进行。

  A . 听 B . 看 C . 尝 D . 开

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• 制作（）是采用酱烧的烹调方法。

  A . A、南乳烧肉 B . B、酱爆鸡丁 C . C、葱烧海参 D . D、酱炖豆腐

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• 用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。

  A . A、形状整齐 B . B、外焦里嫩 C . C、汤汁浓稠 D . D、色泽洁白

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• 过烧的钢坯不能用其他方法挽救，只能送回炼钢炉重新熔炼。

  A . 正确 B . 错误

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• 产生过烧的原料（）用热处理的方法改善组织。

  A . 能 B . 不能 C . 可能 D . 无法判断

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• 催化剂再生由黑烧改白烧的决定条件有（）。

  A . A、再生循环启动 B . B、催化剂烧焦峰正常 C . C、炭含量分析达到指标 D . D、再生器中的含炭催化剂已经全部置换

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• 防止炉内钢坯过热和过烧的方法：（）

  A . 根据钢的形状或零件的几何形状，制定正确的加热工艺制度并严格执行； B . 控制钢的加热温度，最高加热温度比钢的熔点至少低100～200℃。 C . 控制加热炉的气氛，使之不具有过于强烈的氧化性。 D . 不得使火焰与钢坯直接接触。

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• 制作（）是采用白烧的烹调方法。

  A . A、家常豆腐 B . B、浓汁烧鱼肚 C . C、南乳烧肉 D . D、开水

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• 塑料有易燃烧的特点。

  A . 正确 B . 错误

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• 电阻点焊出现焊点过烧的原因有（）。

  A . 变压器级数过高 B . 通电时间过长 C . 上下电极不对中心 D . 继电器接触失灵

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• 焊点过烧的产生原因有哪些，应该采取哪些防治措施？

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• 过烧的主要影响因素有哪些？（）

  A . 加热温度 B . 加热时间 C . 炉内气氛 D . 钢的化学成份

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• 烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。

  A . 正确 B . 错误

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• 压力加工铝合金中过热和过烧的特征有哪些？

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• 唐代，越窑开始使用（）装烧的方法，避免了瓷器在明火中直接烧而导致的釉面粘附烟炱或砂粒的问题，使瓷器的质量大为提高。

  A . 匣钵 B . 支钉 C . 垫圈 D . 垫饼

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• 烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。

  A . 红烧 B . 熘烧 C . 炸烧 D . 煎烧

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• 胶料可能出现焦烧的环节有（ ）。

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• 防止过热和过烧的方法：控制加热炉的气氛，使之不具有过于强烈的氧化性。（）

  是 否

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• 烧的具体方法（）

  A．红烧 B．白烧 C．干烧 D．葱烧 E．辣烧

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• 红烧和（）是烧的两种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白汁鮰鱼

  A．生烧 B．熟烧 C．白烧 D．扒烧

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• 白烧的操作要求有哪些？

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• 防止过热和过烧的方法可以根据钢的成分及零件的几何形状，制订正确的基价热工艺制度并严格执行。（)

  是 否

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