刚烘焙出来的咖啡豆内含有哪种气体最多？（）

相似题目

• 保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）

  A . A、立即使用 B . B、3~21天 C . C、30~60天 D . D、60~90天

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• 烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。

  A . A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短 B . B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀 C . C、氧气是惰性气体 D . D、氧气会增加咖啡豆的含水量

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• 烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。

  A . A、形状 B . B、口味 C . C、风味 D . D、品质

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• 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

  A . A、烘焙程度越深，口味越好 B . B、烘焙程度越浅，口味越好 C . C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味 D . D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

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• 烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。

  A . A、氮气 B . B、氧气 C . C、一氧化碳 D . D、二氧化碳

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• 在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）

  A . A、越重 B . B、体积越小 C . C、颜色越深 D . D、口味越酸

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• 咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）

  A . A、大小 B . B、形状 C . C、初加工方式 D . D、特性

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• 关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

  A . A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右 B . B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右 C . C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右 D . D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

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• 新鲜烘焙的咖啡豆在杯品中呈现出（）

  A . A、诱人的果酸味 B . B、新鲜咖啡特有的芳香 C . C、醇厚绵长的余韵 D . D、巧克力的香气

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• 商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。

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• 公元（）世纪，人们开始掌握了烘焙咖啡豆的技术

  A . 13世纪 B . 14世纪 C . 15世纪 D . 20世纪

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• 咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）

  A . 50～60% B . 10～20% C . 20～30% D . 100%

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• 为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。

  A . 变色 B . 香气挥发 C . 体积增大 D . 油分析出

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• 死豆是指那些非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，比较容易分辨出来，这种豆子混入咖啡会产生异味。

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• 以下哪种咖啡在烘焙过程中大多选择中度烘焙？（ ）

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• 咖啡豆烘焙完成后，其重量会损失多少？

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• 咖啡豆的烘焙日期代表着新鲜度，通常（ ）烘焙好的新鲜咖啡豆是最好选择。

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• 深烘焙咖啡的酸味高于浅烘焙的咖啡

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• 浅烘焙的咖啡密度大于深烘焙的咖啡密度

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• 深烘焙的咖啡适合制作意式咖啡

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• 咖啡豆烘焙完成后颜色呈现黑色，说明咖啡豆已经进入深烘焙阶段

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• 在烘焙咖啡豆时，每隔（ ）时间，需要记录一系列的数据。

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• 一般来说，（）烘焙能够较好地呈现咖啡豆的风味

  A．中度 B．深度 C．中深度 D．特深度

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• 咖啡生豆烘焙过程中，烘焙温度会对咖啡豆的颜色造成变化。（)

  是 否

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