下列不属于辣味调料的是（）

相似题目

• 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

  A . 豆豉 B . 泡椒 C . 豆瓣酱 D . 干红椒

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• 如果切完辣椒后，感觉手火辣辣的，像被火烧了一样疼，用下列那种液体洗手不能够去除沾在手上的辣味（）

  A . A、白酒 B . B、热水 C . C、冷水 D . D、食醋

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• 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。

  A . 正确 B . 错误

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• 冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。

  A . A.辣油 B . B.泡红辣椒 C . C.干辣椒 D . D.豆瓣酱

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• 关于油漆料库与调料间的防火要求下列说法不正确的是（ ）

  A . 油漆料库与调料间应分开设置，且应与散发火星的场所保持一定的防火间距。 B . 调料间应通风良好，并应采用防爆电器设备，室内禁止一切火源，调料间不能兼做更衣室和休息室。 C . 调料人员应穿不易产生静电的工作服、不带钉子的鞋。开启涂料和稀释剂包装时，应采用不易产生火花型工具。 D . 油漆料库与调料间可以设置在一起

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• 下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。

  A . 法国 B . 韩国 C . 加拿大 D . 中国

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• 属于咸味调料的品种是（）。

  A . A、味精 B . B、食盐 C . C、蚝油 D . D、虾油

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• 下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。

  A . A、芥末 B . B、黄酱 C . C、椒盐 D . D、酱油

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• 辣味是人们日常生活中常碰到的感觉反应，是刺激舌与口腔的味觉神经及鼻腔产生的刺激感觉，属于（）刺激现象。

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• 下列调料中属于酱红色调料的是（）。

  A . 酱油 B . 红油 C . 蚝油 D . 番茄酱

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• 椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。

  A . 咸 B . 鲜 C . 鲜咸 D . 香咸

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• 造成萝卜肉质根畸形、糠心、辣味重的是由于（）。 

  A . 土壤缺水 B . 品种问题 C . 浇水过多 D . 施肥过多

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• 如果切完辣椒后，感觉手火辣辣的，像被火烧了一样疼，用下列那种液体洗手不能够去除沾在手上的辣味？（）

  A . A、白酒 B . B、热水 C . C、冷水 D . D、食醋

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• 下列不属于红焖菜使用的调料是（）。

  A . 醋 B . 料酒 C . 酱油 D . 鲜汤

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• 下列调料中挥发性最强的是（）。

  A . A．味精 B . B．蜂蜜 C . C．香醋 D . D．酱油

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• 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。

  A . 正确 B . 错误

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• 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

  A . 正确 B . 错误

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• 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。

  A . 鲜咸 B . 鲜香 C . 鲜嫩 D . 鲜醇

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• 干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。

  A . 泡椒 B . 豆瓣酱 C . 干辣椒 D . 胡椒粉

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• 下列选项中属于调料保管方法的是（）。

  A . A、环境通风 B . B、光照保存 C . C、避光保存 D . D、日照保存

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• 热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。

  A . 辣油 B . 泡青辣椒 C . 豆瓣酱 D . 干红辣椒

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• 以下属于辣味物质的是（）。

  A . 花椒 B . 胡椒 C . 韭菜 D . 葱

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• 下列不属于调料植物的是：

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• 辣味调料可来自（）。

  A．花椒 B．生姜 C．芥末 D．咖喱粉

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