面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）

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• 下列有关空气弹簧之叙述何者为非？（）

  A . 具有水平控制，无论负重多大，其高度均相同 B . 其弹簧系数随负重增加而减少 C . 乘坐较舒适 D . 车身较不易倾斜

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• 下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）

  A . 洋菜、书、糖 B . 桔子果酱、水 C . 杏桃果胶、水 D . 糖、水

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• 下列有关麦花臣式之叙述何者为非？（）

  A . 车架须补强 B . 把持方向盘时较省力 C . 前轮定位调整较简单 D . 其构造简单位置小

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• 下列有关蛋白质的叙述何者为非（）

  A . 蛋白质在口腔中没有消化作用 B . Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptidelinkage C . Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine，Threonine及Tryptophan所构成的Peptidelinkage D . 蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质

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• 对4×4车轴之车辆，下列之叙述何者为非？（）

  A . 为前后轮传动之车辆 B . 便于越野旅行 C . 为四轮吉普车 D . 操作复杂且制造成本高

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• 下列有关制动总泵之叙述何者为非？（）

  A . 防止门可使制动油路中充满制动油 B . 进油孔较回油孔大 C . 活塞小孔前端之梅花钢片，可产生油压之用 D . 活塞整个是同圆直径

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• 国标标准符号代码下列何者为非（）。

  A . M=10 B . P=10 C . u=10 D . n=10

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• 下列有关非对称片状弹簧之叙述何者为非？（）

  A . 其前段比后段长 B . 可防止车辆起步之震动 C . 可提高高速行驶之安定性 D . 可防止制动时之震动

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• 面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。

  A . 发粉 B . 酵母 C . 面粉 D . 水

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• 下列何者是面包制作的主要材料（）。

  A . 糖 B . 面粉 C . 酵母 D . 盐

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• 面包制作时翻面的目的是（）

  A . 平均温度 B . 抑制发酵 C . 促进发酵 D . 促进气体保留

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• 有关蛋糕之充氮包装，以下叙述何者为非（）

  A . 可防止油脂酸败 B . 可抑制霉菌生长 C . 应使用中密度PE材料 D . 可防止产品变色

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• （）下列何者不是在制作面包发酵后产物。

  A . 二氧化碳（CO ） B . 氨（NH ） C . 热量 D . 酒精

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• 下列有关R.R汽车之叙述何者为非？（）

  A . 重心较低 B . 小型车使用较多 C . 为后置引擎后轮传动汽车 D . 其变速箱与差速器为一体

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• （）宝钗的“冷香丸”制作材料以下何者不是？

  A . 梅花 B . 芙蓉 C . 芍药 D . 牡丹 E . 荷花

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• 下列何者为非触电直接影响因素（）

  A . 电磁场大小 B . 电流流通途径 C . 电流大小 D . 电流流经的时间

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• 下列有关整体式车身之叙述何者为非？（）

  A . 车身之重量大约减轻15% B . 结构较为坚固 C . 大部分采用气焊作业 D . 适合大量生产

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• 制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。

  A . A、除去杂质 B . B、使面粉形成松散细腻的微粒 C . C、降低面粉的温度 D . D、带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

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• 活跃老化包含六个指标，下列何者为非？

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• 老黄冲一杯咖啡要2分钟，另作一个面包要10分钟，小张则是冲一杯咖啡要5分钟，作一个面包要15分钟，问以下何者正确？只能择一：

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• 老黄每小时可冲一杯咖啡，另一小时可作五个面包，小张则是每小时可冲两杯咖啡，另一小时可作四个面包，问以下何者正确？只能择一：

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• 智慧汽车的未来发展有三大重心，下列何者为非？

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  A．身体不用接受治疗而能自我疗愈 B．身体是表达自我讯息的重要媒介 C．藉由观察身体动作来了解个体 D．透过动作发展，来成就个体心灵的成长

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• 以下关于零售商在行销通路中扮演功能之描述，何者为非。（）

  A.将产品数量由大化小 B.开发市场上尚未出现的新产品 C.提供顾客服务 D.增加产品与服务的价值

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