甜汁冷却后会变（）。

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• 空气经压缩机压缩和冷却后会有水分析出。

  A . 正确 B . 错误

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• 对于甜汁，下列说法正确的是（）。

  A . A、熬制的甜汁冷却后会变稀 B . B、制好的巧克力汁不能久放，应马上使用 C . C、首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质 D . D、蛋黄汁可提前调制好

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• 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。

  A . A、焦糖类 B . B、乳香类 C . C、甜果类 D . D、巧克力类

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• 面包放置一段时间后会变硬是因为（）

  A . 蛋白质老化 B . 淀粉老化 C . 油脂老化 D . 维他命

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• 土壤因缺乏有机质、结构不良，灌水降雨后会变硬。人类群体中也会产生类似的现象，群体因缺乏特殊的“有机质”——个性、竞争、沟通、冲突等而导致成员冷漠、思想僵化、我行我素，最后致使群体活性削弱而陷入困境，这种现象被称为板结效应。 根据上述定义，下列哪一选项不涉及板结效应?（　　）

  A . 公司要求员工在工作时间穿工服，员工们写信抗议，认为工服死气沉沉，扼杀了他们的个性 B . 教师组每个月的优秀教师评选实行轮换制，于是大家都有机会成为优秀教师，便不再重视教学质量 C . 企划部部长老张总是要求下属直接执行命令，久而久之，下属都唯命是从，整个部门效率很高 D . 群体决策时，由部门领导提出方案，部门成员一致通过，每次决策过程都非常和谐

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• 压滤机的滤布使用一段时间后会变（），性能下降，为此需作定期检查

  A . A．硬 B . B．软 C . C．宽 D . D．小

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• 压滤机的滤布使用一段时间后会变硬，性能下降，为此需作定期检查，若发现有变硬影响过滤速率的现象，则可用相应低浓度的弱酸弱碱进行（）清洗，使滤布恢复功能，无法恢复则及时更换

  A . 中和 B . 氧化 C . 还原 D . 化学

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• 冷却液的寿命主要取决于（）储备值，储备值过低后会产生电化学反应，对铝合金、铸铁和橡胶软管产生腐蚀。

  A . A、中性 B . B、酸性 C . C、碱性

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• 发动机参数空中出现超差相应参数会变红色，当参数稳定后会怎样显示（）

  A . 恢复正常 B . 红框白字 C . 红框红字 D . 白框红字

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• 脱硫瓶内的脱硫剂使用一段时间后会变黑，如不处理有什么危害？

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• 工件受热时加工成的尺寸到冷却后会（）。

  A . 变大 B . 变小 C . 变宽 D . 伸长

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• 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、（）、巧克力类及其他类。

  A . A、米香类 B . B、香草类 C . C、干鲜果类 D . D、水果类

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• 水泥遇水后会变硬失效，现场中应按不同品种、牌号分别入库存放，堆放高度不应超过（）

  A . A.8袋 B . B.9袋 C . C.10袋 D . D.12袋

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• 甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

  A . A、甜水 B . B、少司 C . C、木司 D . D、汁

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• （）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。

  A . 蔗糖 B . 淀粉 C . 果胶 D . 面粉

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• 钙质型珊瑚遇盐酸后会变黑.

  A . 正确 B . 错误

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• 甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。

  A . 正确 B . 错误

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• 盛在汽车、柴油机水箱里的冷却水，在冬天结冰后会使水箱炸裂。为了防冻，常加入少量的（）

  A . 乙醇 B . 乙二醇 C . 乙醚

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• 桑椹鲜果质地油润、味甜汁多、酸甜可口，古代被称为民间圣果。

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• 充满气的气球放入冰箱后会变瘪。

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• 在熬制或煮制甜汁时,应将甜汁比正常标准煞得稠一些,因为冷却后甜汁会变稀（）

  是 否

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• 按原料的性质可将甜汁分为香料类、酒香类、干鲜果类克力类及其他类（）

  是 否

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• 清香细润性甜汁必须用（）

  A．砂糖 B．红糖 C．果糖 D．冰糖

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• 压缩机的滤布使用一段时间后会变，性能下降，为此需定期检查（）

  A．硬 B．软 C．宽 D．小

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