食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。

相似题目

• 如果产品中没有添加某种食品配料，仅添加了相关风味的香精香料，允许在标签上标示该种食品实物图案

  A . 正确 B . 错误

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• 菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。

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• 食用香料按其来源可分为天然香料和（）香料两种。

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• 食用香料产生的（）必须与食品味感协调一致。

  A . A、风味 B . B、口味 C . C、香味 D . D、香气

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• 食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。

  A . 正确 B . 错误

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• 对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

  A . A、风格 B . B、档次 C . C、水平 D . D、豪华

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• 食品添加剂生产许可审查通则于2010年9月1日执行，原《食品添加剂产品生产许可证换（发）证实施细则》（全许办（2005）45号）和《食用香料香精产品生产许可实施细则》（国质检食监（2008）297号）同时废止。

  A . 正确 B . 错误

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• 国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。

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• 利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。

  A . 正确 B . 错误

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• 在（）kGy核辐照剂量内处理各种食品都是安全的，具有保持鲜度、保证风味、改善品质、杀菌灭毒、延长保质期和成本低廉以及对包装材料无特殊要求等优点，不存在放射性污染问题，可以放心食用。

  A . A、5 B . B、10 C . C、15 D . D、20

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• 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国功能性食品是指适宜于特定人群食用，具有（），不以（）为目的的食品。

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• 温和气候下的西拉Syrah葡萄酒酒体（），具有（）水果、草本植物、熏肉和（）的香料风味。

  A . 饱满；红色；白胡椒 B . 饱满；黑色；黑胡椒 C . 中等；红色；黑胡椒 D . 中等；黑色；白胡椒

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• 冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。

  A . A、美观 B . B、食用 C . C、加工简单 D . D、衬托热菜

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• 根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。

  A . 新鲜水果 B . 大米 C . 蜂蜜 D . 风味饮料

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• 天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。

  A . 正确 B . 错误

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• 媒体再现出于各种目的建构了一些负面的、消极的影响，通过强化“他者”意识来形成身份认同，这样的做法是正常的。

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• 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。()

  A.对 B.错

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• 食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是（)的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

  A．保健品 B．中药材 C．物品和烟草 D．药品

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• 凡使用范围涵盖0～6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。（)

  是 否

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• 根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2014，下列（）食品可以添加食用香料

  A．新鲜水果 B．蜂蜜 C．大米 D．风味饮料

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• 对于风味餐厅来讲，自动餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和（）

  A．质量 B．特色 C．品味 D．色彩

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• 根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。

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• 15、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。

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