发酵工业原料（名词解释)
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
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沼气发酵原料按其营养成分分为富氮原料和（）原料
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小麦是发酵白兰地的主要原料。
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发酵池内发酵原料分为三层，下层为（）层菌种多，是产气的主要部位。
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什么是沼气发酵原料的碳氮比？
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醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。
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发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。
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各种发酵原料中富氮原料和富碳原料哪种产气快？
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富氮原料发酵周期长；产气速度慢，富碳原料发酵周期短；产气速度快.
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适宜的发酵浓度为干物质浓度4%-10%，即发酵原料含水量为90%-96%。
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高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
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发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
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沼气发酵原料中哪些是富氮原料？
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发酵工业原料
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酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
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菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.
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以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
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（）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
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发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。
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沼气发酵原料中哪些是富碳原料？
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以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
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发酵工业（名词解释)
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