花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、（）、（）及葱姜些许。
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红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。
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根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
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软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或（）等方法调味才成成品。
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用猪肉5公斤（每公斤14元），制成卤肉，卤熟损耗40%，加各种调味品共计5元，求卤肉每公斤成本。
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热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。
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法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。
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福州菜肴用料和调味均以地方材料为主，其主要特点是（）
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可与花椒、山苍子油等共贮而达到养护作用的是（）
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在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素
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制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
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半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
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炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。
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精油是进行（）护理的基本元素，而精油的基本成分，除了香薰精油外，便是媒介油。
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花椒油主要用于烹制（）的菜肴。
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橡胶复合布常作（）的用料。
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四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
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哈尔滨风干肠要求 为瘦肉,制作时加无色酱油、砂仁、紫寇、桂皮、花椒、鲜姜等调味品
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川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。()此题为判断题(对，错)。
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“炝”就是将加工成丝、条、片、块的生料用沸水稍烫或用（）稍滑一下，然后加入以花椒油为主的调味品拌匀
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油浸把原料用（）浸熟之后，另外调味
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（）是把原料用大量热油浸熟之后，另外调味
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将经过初步熟处理的原料，加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁，用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味，在转旺火收浓汤汁的烹调方法是（）
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（)四川泡菜的卤汁主要用料为盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖等加水熬成，放入特殊盛器——泡菜坛里，其酸味来自于生成的醋酸。
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麻辣时蔬：花椒油（）+辣油
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