酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
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酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
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发酵乳就是酸奶。（）
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酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。
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志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）
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两级和多级发酵在两个或两个以上的互相连通的发酵池内进行。原料先在第一个发酵池滞留一定时间进行分解、产气，然后料液从第一个发酵池进入第二个或其余的发酵池继续发酵产气，缺点是（）。
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生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。
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制作酸奶常用的发酵剂是（）。
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可燃物发生自燃的主要方式有（）。 ①氧化发热 ②分解放热 ③聚合放热 ④吸附放热 ⑤发酵放热 ⑥活性物质遇水 ⑦可燃物与强氧化剂的混合
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调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处
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酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？
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化妆品出汗是由于细菌发酵，使化妆品中的有机物分解产酸、产气，使化妆品变味而产生气泡。（）
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CO2气体在电弧高温下会发生分解，所以CO2气体保护焊时，焊缝具有良好的力学性能。（）
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酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
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制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）
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发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
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糖、脂肪、 蛋白质分解代谢产生CO2、水、ATP的过程中都会产生的中间物为（）
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酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）
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制作酸奶的发酵剂种类有哪些？
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发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定（)
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可燃物发生自燃的主要方式有（)、①氧化发热②分解放热③聚合放热④吸附放热⑤发酵放热⑥活性物质遇水⑦可燃物与强氧化剂的混合
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8、发酵臭豆腐，在发酵过程中，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子；另外还会生成维生素（）。
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粪便的气味是食物中的蛋白质被细菌分解发酵而产生的，粪便（)，腐臭味见于（)，腥臭味见于（)。
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在酱油发酵过程中，曲霉所分泌的蛋白酶把豆粕或豆饼中的蛋白质分解为氨基酸和肽类。
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