糖在加热时产生的（），使糕点着色。
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进行超声波焊接时，声极发生的高频振动能使结合面产生（），并加热到焊接温度，从而形成结合。
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燃气燃烧时加热炉头的不锈钢网罩，不锈钢网罩迅速变（），通过不锈钢网罩加热空气，燃气燃烧时产生空气对流使加热后的空气得到循环。
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菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
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由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
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被加热金属部分冷却时，产生拉应力，这个应力超过正在冷却状态的金属（）强度时，使不平处拉直，从而达到矫正的目的。
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锻造时，钢的加热温度过高，加热时间过长，将会使金属产生（）。
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菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
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饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。
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汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
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使物质着色的物质，称为物质的着色剂。着色剂的作用，是使物质对光线产生选择性吸收，显出一定的颜色.但（）不使用着色剂。
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为了使补板在焊接时的冷缩得到补偿及降低焊接是产生的内应力，当挖补面积较小时，补板加热后可将补板的中心凸出（）。
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在物质燃烧时，所产生的火焰能使物质加热、分解，不断产生（）反应生成物。
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导热性差金属，加热和冷却时产生内外温度差。导致内外不同的膨胀或收缩，使金属变形或开裂。
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燃气燃烧时加热蜂窝状陶瓷板，陶瓷板迅速变红，通过陶瓷板加热空气，燃气燃烧时产生空气对流使加热后的空气得到循环。
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钢轨闪光焊时，当钢轨加热区扩大时，要使接口处产生一定程度的塑性变形，应当使（）增大。
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将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。
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微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到1mm。在烹调时，微波使原料的极性分子振动而产生热量，从而达到加热的目的。
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为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。
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为防止回火加热时产生热应力与淬火的应力迭加，使零件中缺陷扩大，回火加热速度应比淬火加热速度低一些，一般控制在（）。
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在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
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按下燃气灶旋钮点火时，热电偶受到火焰加热而产生热电势，热电势导入电磁线圈，使电磁阀吸合，打开气路，实现正常燃烧。
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导热性差的金属，加热和冷却时会产生内外温度差，导致内外不同的膨胀或收缩，使金属变形或开裂。（)
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糖类成熟和加热后的焦化作用，能使成品起到着色作用。（）
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醇胺及其水溶液在加热到100℃以上时就会产生一些分解或缩聚，使醇胺热变质。（)
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