食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病，也称为肉源性感染，不属于食源性感染的疾病为()
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人感染布氏杆菌的传染源是患病动物，主要通过（）途径而感染。
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预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的（）处理。
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兽药残留是指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关物质的残留，包括（）。
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动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？
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病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）
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患病动物污染的饲料、饮水、垫料等可称为传染源。
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下列属于动物性食品外源性生物性污染的是（）
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主要的动物源性细菌有哪些各引起哪些人畜共患病
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食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。
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《动物防疫法》规定了种用、乳用动物和宠物的健康标准，这里所指的“健康”是指未感染国家规定的动物疫病和按照免疫程序进行了（）的标准。
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将患病动物和疑似感染动物控制在一个有利于防疫和生产管理的环境中，并进行单独饲养和处理的方法叫（）。
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家畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下，它们的肌肉是（ ）的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能（ ）
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根据污染源的性质可将动物性食品污染分为（）
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动物性中毒食品主要有两种;一是将天然含有有毒成分的动物或动物身体的某一部分当做食品，误食引起中毒反应;二是在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，食用后引起中毒。
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张改平建立了免疫试纸快速检测技术体系，为我国重大动物疫病快速检测和动物源性食品安全提供了技术支撑，并系统开展了动物免疫球蛋白Fc受体研究，为动物重大疫病防控和人类自身免疫病药物研发提供了新思路、新方法。()
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食物中毒：指食用了被（）有毒、有害物质污染的食品或者食用了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性病患
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污染物指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售,直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。包括农药残留和兽药残留。()此题为判断题(对，错)。
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【填空题】____间接接触传播主要是与患病动物接触,如被患狂犬病的犬咬伤,与狗、猫接吻或被狗、猫舔、抓伤而感染。
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食物中毒是指食用了被有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性疾病。（）
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传播媒介指的是（)A.被污染的空气、水源、土壤，某些吸血昆虫B.被感染的家畜C.患病动物D.健康动物
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GB10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》适用的范围是：（）
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人被狗咬伤分为三级，一级是触摸了狗或被狗舔了无破损的皮肤;二级是未出血的皮肤咬伤或抓伤，已破损的皮肤被舔及;三级是一处或多处皮肤出血性咬伤或抓伤，可疑的疯动物唾液污染粘膜。哪类伤口需注射狂犬疫苗（）
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食物中毒的定义：因食用了被（）、（）有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患，称为食物中毒
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3、在日常生活中，应尽量不接触活畜禽，并将动物性食品充分_____________后再食用，避免食源性感染的发生。
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