热空气加热是在辐射热和对流热的条件下使原料产生干脆焦香，这种质感的形成是因为原料的表层发生了（）。
相似题目
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原料进入加热炉中，首先进入辐射段，再进入对流段。
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快速热处理是一种小型的快速加热系统，带有辐射热和冷却源，通常一次处理一片硅片。
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既吸收对流热又吸收辐射热的过热器是（）。
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两器热平衡是指反应需热和再生供热的平衡，（）是两器热平衡的反映，带外取热的再生温度由（）来控制。
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金属钾、钠存于（）中，以免这些易燃固体物品暴露于空气中发生自燃，有的急速氧化产生热和可燃气体等。
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已知加热炉负荷为800万大卡/时，其中原料油对流段吸收100万大卡/时，回炼油从辐射室吸收200万大卡/时，原料油从辐射室吸收300万大卡/时，蒸汽加热占50万大卡/时，其余散热及烟气携带，试计算其热效率。
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管式转化炉是以轻烃为原料，用蒸汽转化法生产氢气或合成氨原料的一种加热炉。其辐射段是原料气在转化管内进行转化的反应部分，管外由燃料供热；对流段是高温烟气的余热回收部分。
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考虑到环境辐射热和“（）”产生的焦耳热对导线物理性能的影响，计算最高温度一般取为大气最高气温的（）倍。高速铁路接触网系统按最高工作温度（）设计，按（）校验。
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加热炉主要由辐射室、对流室、燃烧器、废热锅炉和通风系统五大部分组成。
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空气增热和冷却的主要方式有（）。 Ⅰ．热传导；Ⅱ．辐射；Ⅲ．水相变化；Ⅳ．对流；Ⅴ．平流；Ⅵ．乱流。
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转炉炼钢热的来源主要是铁水物理热和元素反应的化学热，其中化学热占主要地位。
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热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。
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黄磷应存于（）中，以免这些易燃固体物品暴露于空气中发生自燃，有的急速氧化产生热和可燃气体等。
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烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递。
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热传导和热对流都是靠质点直接接触而进行热的传递，而热辐射则不需要任何物质作媒介。
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高压管热的加热原料一般应选用（），避免造成，加热时要经常转动管子，使温度均匀。
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气体熏蒸法是在加热条件下使熏蒸剂挥发变为蒸气，对房间和仪器设备消毒。当选择甲醛为熏蒸剂时，可采用（）使其挥发。
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以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。
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3、请给出导热、对流给热和辐射还热三种基本传热方式的机理及影响因素。
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以干热空气和辐射热能为（），直接将原料加热成熟的方法称为“烤
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太阳辐射的能量是通过（)等途径成为室内热的。A．辐射、传导与对流B．辐射与对流C．传导与对流D．辐射与
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管式加热炉一般由四个主要部分：辐射室、对流室、燃烧器（又称火嘴)和通风系统（烟囱和空气送入部分)。（)
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考虑到环境辐射热和（）产生的焦耳热对导线物理性能的影响，计算最高温度一般取为大气最高气温的（）倍。高速铁路接触网系统按最高工作温度（）设计，按（）校验
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（)热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。