鱼体解僵和自溶

相似题目

• 组织自溶法属于细胞破碎方法中的（）。

  A . 化学法 B . 生物法 C . 机械法 D . 物理法

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• 下列属于菌体自溶现象的是（）。

  A . A、发酵液氨氮含量上升 B . B、发酵液氨氮含量下降 C . C、产物合成能力衰退 D . D、生产速率下降 E . E、pH值上升

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• 鱼体解僵

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• 组织自溶发生的主要原因是：（）

  A . 溶酶体水解酶 B . 细菌 C . 毒素 D . 高温

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• 较早发生自溶的器官是：（）

  A . 胰腺 B . 前列腺 C . 胃 D . 子宫

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• 下列哪种疾病无晨僵和对称性关节炎症状（）

  A . A.病毒性肝炎关节炎 B . B.系统性红斑狼疮 C . C.类风湿关节炎 D . D.风湿性关节炎 E . E.风疹性关节炎

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• 下列能产生自溶酶的细菌为（）

  A . 草绿色链球菌 B . 肺炎链球菌 C . 大肠埃希菌 D . 流感嗜血杆菌 E . 肺炎克雷伯菌

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• 自溶

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• 组织自溶的直接因素是

  A . 缺氧 B . 中毒 C . 感染 D . 免疫反应 E . 内源性酶释放

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• 解僵

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• 酵母自溶会使啤酒pH值（）。

  A . A、升高 B . B、降低 C . C、不变

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• 简述鱼自溶作用及其影响因素？

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• 下列能产生自溶酶的细菌是（）

  A . 肺炎链球菌 B . 肺炎克雷伯菌 C . 金黄色葡萄球菌 D . 卡他布兰汉菌 E . 草绿色链球菌

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• 自溶（autolysis）

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• 肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）。

  A . A、2～3d B . B、7～10d C . C、3～4h D . D、5～8h

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• 遗体的不同脏器的自溶速度是不同的，其中胰脏是较早自溶的。

  A . 正确 B . 错误

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• 实行饥饿疗法，进行解僵处理，其停食时间在12小时即可。

  A . 正确 B . 错误

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• 虽体解吾犹未变兮，岂余心之可惩。

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• 肉的成熟或解僵

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• 发病鱼体两侧出现圆形或椭圆形的红斑，以后逐渐扩大，形似在鱼体上盖了红色印章，这是赤皮病的主要症状。

  A . 正确 B . 错误

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• 微管组装时总是正端异二聚体聚合,负端异二聚体解聚。

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• 肉类解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下禽类需要（）

  A．2～3d B．7～10d C．3～4h D．5～8h

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• 鱼体生产加工贮藏不当引起鱼体蛋白腐败变质，鱼体中的微生物产生的组氨酸脱羧酶将组氨酸脱去羧基， 分解产生组胺，导致机体产生类组胺样的过敏反应。下列哪些鱼类是含较多组氨酸的品种（）

  A．鲤鱼 B．金枪鱼 C．鲐鱼 D．沙丁鱼

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