厨房安全管理规范
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《空调列车服务质量规范》电气化厨房不带电清洁和用水冲刷，不自行拆卸电气设备。
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《空调列车服务质量规范》列车运行中，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门锁闭。
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《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。
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建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。
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厨房生产规范
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厨房制定工作规范和产品标准有哪些要求？
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根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
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《空调列车服务质量规范》中规定列车运行中，载客车厢连接端门不锁闭，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门锁闭；（）端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开。
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简述厨房的生产规范？
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《住宅设计规范》规定：卫生间（）布置在下层住户的卧室、起居室、厨房的上方。
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《空调列车服务质量规范》厨房前门悬挂印有“非工作人员禁止入内”字样的挡帘。除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房。
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《空调列车服务质量规范》厨房地面有沥水设施。
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厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
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《空调列车服务质量规范》电气化厨房设备在明显位置粘贴操作说明和安全操作规程，使用前确认电源控制柜技术状态良好，操作时按规定使用电磁炉、电炸炉、电烤箱、微波炉、电冰箱、蒸饭箱等电器设备，使用中有人监管，用后清洁，餐车离人断电。
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国内推广的5S管理法，又称五常法管理，对厨房设备朋具管理有积极促进意义。“五常法”管理内容主要是常组织、常整顿、常清洁、常规范和（）。
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为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准，不符合厨房规范与标准的选项是（）
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1、 根据我国现行的住宅设计规范，由卧室、起居室（厅）、厨房和卫生间等组成的住宅套型，其中厨房的使用面积不应小于_______㎡
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《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求，以下哪项不当？()
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动车组餐车配置的（)等厨房电器符合规定数量、规格和额定功率，规范使用。
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《普速规范》中，厨房前门悬挂印有字样的挡帘（）
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《空调规范》中，厨房有防蝇、防尘、灭鼠措施（）
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《空调列车服务质量规范》中规定，列车运行中，载客车厢连接端门应该锁闭，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门锁闭;（)
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《空调、非空调列车服务质量规范》车门管理规定列车运行中，载客车厢连接端门不锁闭，车门及餐车厨房边门、走廊边门、（）锁闭；行李车、发电车、邮政车端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开
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《空调列车服务质量规范》3.7.2规定，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门；行李车、发电车、邮政车端门锁闭，但与车厢连接端门锁闭后可用列车通用钥匙打开（）
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