汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
相似题目
-
沥青加热变（）的原因是由于一系列的物理化学变化引起，如组份发挥，氧化以及受热发生缩合等。
-
汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。
-
老化是绝缘材料在运行过程中受（）等因素的长期作用，发生了一系列不可逆的物理化学变化。
-
建筑材料的燃烧性能，是指其燃烧或遇火时所发生的一切物理和（或）化学变化，它是评价材料耐热性能的一项重要指标。（）
-
物质在发生能量转化时通常都存在一系列的物理或化学反应，下列能量转化的过程存在化学反应的是（ ）。
-
建筑材料的燃烧性能，是指其燃烧或遇火时所发生的一切物理和（或）（化学）变化，它是评价材料（）的一项重要指标。
-
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。
-
其过程为：将准备好的球团法过程为：原料按一定的比例经过（），在造球机上经滚动而制成一定尺寸的生球，然后采用干燥和焙烧或其他方法使其发生一系列的物理化学变化而硬化固结。
-
沥青加热变硬的原因是由于一系列的物理化学变化引起，如（），（）以及（）等。
-
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有（）作用、凝固作用、（）作用、酯化作用、氧化作用等。
-
激光是利用光能、热能、电能、物理能和化学能等外部能量来激励物质，使其发生受激辐射而产生的一种特殊光。
-
深层搅拌法是利用水泥材料作为固化剂，通过特制的搅拌机械，在地基深处就地将软土和固化剂（浆液）强制搅拌，由固化剂和软土间所产生的一系列物理-化学反应，使软土硬结成具有（）的水泥加固土，从而提高地基强度和增大变形模量。
-
适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。
-
关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。
-
烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
-
冷却水中水质控制的内容是指水溶液中的物理、化学性质和水中所含微生物特性的总和。
-
“采用无机矿物和人工合成材料作为原料，通过物理化学过程制作出来的无机非金属固体材料”指的是下面哪一项：（）
-
深层搅拌法是利用水泥材料作为固化剂，通过特制的搅拌机械，在地基深处就地将软土和固化剂（浆液）强制搅拌，由固化剂和软土间所产生的一系列物理-化学反应，使软土硬结成具有整体性、（）、一定强度的水泥加固土，从而提高地基强度和增大变形模量。
-
集成电路制造就是在硅片上执行一系列复杂的化学或者物理操作。简而言之，这些操作可以分为四大基本类：薄膜制作、刻印、刻蚀和掺杂。
-
在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。
-
利用灭火剂的化学抑制作用进行灭火，其原理是通过一系列物理、化学作用，中断有焰燃烧的链式反应，使燃烧终止。（）
-
烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
推荐题目
- 133L型调压阀在锅炉上用于（）的调节。
- 授信申请人向授信调查人员提供的董事会或其他有权机构同意申请授信的决议中，应具体明确的内容不包括（）。
- 微丸剂的制备常用如下哪种方法（）
- 人类首先利用的能源是（）。
- 简述氮气的理化性质。
- 声音，图像，文字均可以在Windows的剪贴板暂时保存。
- 伽利略出版的哪部著作奠定了近代力学的基础（ ）。
- 开发利用自然资源侵权民事责任和环境污染侵权民事责任的构成要件是相同的。
- “我在仰望，月亮之上；有多少梦想，在自由地飞翔。”21世纪人类将进入开发月球资源，探索太空的新时代．人类的美好愿望将变为现实。回答题。月球的表面形态给人类深刻印象。下列因素中，影响月表形态形成的主要因素是（）
- 22、路由器具有（）等功能。