冻藏食物在解冻期间，其中的矿物质营养素会有较多损失。（)
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谷类食物中有较多的维生素B。
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在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要器官是（）
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在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
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为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
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煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
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在接种疫苗期间，一些刺激性强的饮食，如咖啡、含酒精饮料和辛辣食物等最好不要食用，因为这些食物可能会增加预防接种的反应。与疾病治疗不同的是，预防接种期间，鱼、蛋、肉等富含营养的食物可以照常食用。1周岁内需接种较多的疫苗，如果打完就忌口，特别是长期反复忌口，反而会影响儿童的健康发育。
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液压传动中有较多的能量损失，故（），不宜作远距离的传动。
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人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中（）是消化食物吸收营养物质的主要场所。
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速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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吸收是食物经消化后，其中营养素形成的小分子物质透过消化道进入（）或者（）是过程。
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冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
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液压传动有较多的能量损失（），因此，传动效率相对低。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
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（）和地下水常溶有较多的有机质和矿物盐类。
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简述冻藏及解冻后果蔬组织软化的原因。
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膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的（）
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食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
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薛定谔有较多的著作，其中包括以下哪本书？（）
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利用冷冻机冻结刚刚捕获的新鲜鱼，迅速冷却到-18℃以下储存，这种冻结过的鱼，鱼肉的细胞会有一些损伤，解冻后破裂的细胞就会有液汁的流失，造成滋味和营养物质的减少，我们称为（）？
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我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量。喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼。他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物”。随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同。下表是他在改变主吃食物前后一段时间内的数据，请根据这些信息回答下列问题 该同学的假设是否正确？
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冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。()
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食物在烹调中减少营养素损失的操作措施？
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食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中作为建造和修复身体的重要原料的是（）
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