菠菜的铁含量很高,甚至超过动物肝脏,所以补铁建议多吃菠菜。( )

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• 维生素可分为脂溶性维生素和（）两类。各种动物的肝脏都含有丰富的维生素A橙黄色、深绿色的蔬菜含量也较多。

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• 肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。

  A . 正确 B . 错误

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• 地下水中的铁、锰的含量超过生活饮用水卫生标准时，需采用除铁、锰措施。常用的除铁、锰方法是（）。

  A . A、离子交换法和药剂软化法 B . B、自然氧化法和接触氧化法 C . C、蒸馏法、离子交换法、电渗析法 D . D、电渗析法和反渗透法

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• 菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是（）

  A . 烹饪之前先用开水焯一下 B . 直接烹饪

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• 可用直接配制法配制的标准溶液，要求其试剂的纯度很高，一般情况下杂质含量（质量分数）不超过（）。

  A . A、0.001～0.002 B . B、0.01～0.02 C . C、0.1～0.2 D . D、0.0001～0.0002

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• 铁不能通过乳腺进入乳汁?所以乳汁中的铁含量极低?没100ml的奶中含铁约（）mg

  A . A、0.1mg B . B、0.2mg C . C、0.3mg D . D、0.4mg

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• 植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。

  A . 正确 B . 错误

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• 菠菜为什么不宜多吃？

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• 螺旋藻含有多种9种维生素，其中（）的含量是动物肝脏的3.5倍，维生素B和β-胡萝卜素含量也很高。

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• 营养师为血液病病人制定的菜谱中，有动物肝脏、肾脏、心脏、瘦肉、蛋黄、豆类、麦芽、海带、西红柿、菠菜。你认为此菜谱最适合哪种血液病病人（）

  A . 急性白血病 B . 再生障碍性贫血 C . 肾性贫血 D . 缺铁性贫血 E . 特发性血小板减少性紫癜

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• 动物肝脏中含有较多的铁

  A . 正确 B . 错误

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• 天然水中Cl－含量相差悬殊，因氯化物的溶解度都很高，所以，Cl－通常随着水的含盐量的增加而升高。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 蕃茄中的抗坏血酸含量虽然不很高，但受（）保护，损失很少、且食入量较多，所以，番茄是人体（）的良好来源。

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• 维生素A主要存在于动物的肝脏和脂肪中，尤其是（）的肝脏中含量最多

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• 新鲜果蔬的水分含量很高，所以微生物不易滋生，利于水果蔬菜贮藏（ ）

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• 菠菜中的铁是血红素铁，吸收利用率高

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• .菠菜中存在大量的血红素铁，是补铁良品。

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• 青霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡

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• 天然水中Cl^－含量相差悬殊，因氯化物的溶解度都很高，所以，Cl^－通常随着水的含盐量的增加而升高（）

  是 否

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• 铁的良好来源应包括（） A. 动物血 B. B.菠菜 C. C.牛肉 D. D.动物肝脏 E. E.鱼肉

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• 硝酸银滴定法测定水中氯化物含量试验，水样中的铁浓度超过（）mg/L时会使终点不明显

  A．10 B．25 C．100 D．250

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• 螺旋藻含有多种9种维生素，其中（）的含量是动物肝脏的3.5倍，维生素B和β-胡萝卜素含量也很高

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• 红肉虽然含有完全、优质的蛋白质，但是因为脂肪、胆固醇含量也很高，所以过量的吃容易引起（）

  A．缺钙 B．三高 C．贫血 D．肌肉萎缩

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• （）在肉类、动物肝脏、鱼类、牡蛎等含量最高

  A．铜 B．锌 C．碘 D．钙

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