易存在多环芳烃污染的食品为（）

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• 食品中多环芳烃的来源有哪些？

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• 食品避免多环芳烃污染的措施有哪些？

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• 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

  A . A.加碱 B . B.加酸 C . C.加热 D . D.紫外线照射 E . E.冷冻

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• 食品中多环芳烃污染的来源有哪些？

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• 去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）

  A . A、吸附剂去除 B . B、加碱去毒 C . C、日光紫外线照射 D . D、水洗 E . E、冷藏去毒

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• 多环芳烃对环境污染的指标是（）

  A . 苯 B . 多氯联苯 C . 联苯胺 D . 苯并A.芘 E . 苯并A.蒽

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• 去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。

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• 多环芳烃污染（），并通过呼吸、饮食和接触等进人人体。

  A . 大气 B . 水体 C . 土壤和食品 D . 摄入

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• 易存在多环芳烃污染的食品为（）。

  A . 冷冻食品 B . 熏烤食品 C . 霉变食品 D . 发酵食品 E . 腌制食品

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• 食品中多环芳烃的主要来源是（）

  A . 煤、碳烘烤的食物 B . 过高温度烹调的食物 C . 受机油和包装材料污染的食物 D . 以上皆是 E . 以上皆否

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• 多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）

  A . 用燃料烘烤或熏制食品时直接污染 B . 脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物 C . 来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染 D . 沥青污染（在柏油马路上晒粮食） E . 以上都是

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• （）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。

  A . 笨 B . 苯胺类 C . 苯并比 D . 二甲苯

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• 润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。

  A . 正确 B . 错误

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• 空气中多环芳烃通常的存在状态有（）

  A . 气态 B . 蒸气 C . 蒸气和颗粒物 D . 气溶胶 E . 气体和蒸气

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• 简述预防多环芳烃污染食品危害人体健康的措施。

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• 食品中多环芳烃来源于（）、脂肪热聚和有机物焦化。

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• 最可能受到多环芳烃化合物污染的食物是（)。

  A.熏肉 B.腊肉 C.咸肉 D.火腿

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• 采用GB5009.265高效液相色谱法测定食品中多环芳烃时，样品的测定以()。

  A、保留时间定性 B、峰面积定量 C、外标法定量 D、各组分含量的加和值报告测定结果

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• ( )柴油中的多环芳烃在燃烧时,容易形成微粒,造成环境污染,同时多环芳烃有很强的致畸、致癌、致突变作用以及光致毒效应。

  A、正确 B、错误

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• "67.多环芳烃类污染食品来源于（）

  A．食品熏烤过程 B．原料不新鲜 C．食用碱水 D．蒸煮

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• 和其他污染物不同,多环芳烃是没有阈值的，所谓没有阈值就是接触到就存在致癌的风险，风险的大小与接触剂量有关。

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• 食品中多环芳烃的主要来源是在生理条件下，心动周期中，占时间最长的是（）

  A．心房收缩期 B．等容收缩期 C．射血期 D．等容舒张期 E．充盈期

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