酶联免疫法测定黄曲霉毒素B1时，样品液中的黄曲霉毒素B1与定量特异性抗体反应，多余的游离（）则与酶标板内的包被（）结合，加入酶标记物和底物后显色，与标准比较来测定含量。

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• 黄曲霉毒素污染的代谢产物黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 酶联法检测黄曲霉毒素M1时待检样品的PH值应保持在9.50左右，过酸过碱都可能对结果产生影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1含量时，在波长为多少的紫外光下照射产生荧光？

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• 黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油（）。

  A . ≤10μg/kg B . ≤20μg/kg C . ≤5μg/kg D . 不得检出 E . ≤15μg/kg

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• 对黄曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的动物是（）

  A . 大鼠 B . 猴 C . 小鼠 D . 鸭雏 E . 鳟鱼

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• 流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。

  A . 胃癌 B . 肠癌 C . 乳腺癌 D . 原发性肝癌 E . 白血病

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• 酶联免疫法（ELISA法）测定黄曲霉毒素B1含量的测定原理是什么？

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• 酶联免疫吸附法测定饲料中黄曲霉毒素B1，酶标测定仪在450nm处测定（）。

  A . A、吸收光谱 B . B、吸光度 C . C、旋光度 D . D、溶解度

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• 黄曲霉毒素B1是一种强致癌物。

  A . 正确 B . 错误

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• 婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）。

  A . 不得检出 B . ≤5µg/kg C . ≤10µg/kg D . ≤20µg/kg E . ≤0.5ppB

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• 黄曲霉毒素M1和黄曲霉毒素B1的关系（）。

  A . A、B1代谢成M1 B . B、M1代谢成B1 C . C、M1和B1没有关系 D . D、以上均不正确

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• 黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。

  A、过氧化 B、脱甲基 C、还原 D、羟化

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• 样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩，薄层分离后，在390nm波长下产生蓝色荧光。

  A . 正确 B . 错误

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• 薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1含量的操作流程是什么？

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• 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。

  A . 玉米 B . 大米 C . 花生 D . 婴儿代乳食品 E . 豆类

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• 婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）

  A . 不得检出 B . ≤5μg／kg C . ≤10μg／kg D . ≤20μg／kg E . 0.5ppb

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• 黄曲霉毒素M1的定量测定酶联免疫分析法（美国Helica黄曲霉毒素M1试剂盒）为酶联免疫检测方法，灵敏度是（）。

  A . A、5pg/ml B . B、10pg/ml C . C、15pg/ml D . D、20pg/ml

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• 检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为lOμg／kg，对该批食品的处理是（）

  A．可食用 B．不可食用 C．经处理可食用 D．经处理后工业用 E．销毁处理

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• （)是薄层色谱法测定黄曲霉毒素B时，所点0.24e／10uL标准溶液点的主要作用。

  A．A.用于判断样品是否超标 B．B.用于判断样品中是否存在干扰 C．C.提供AFTB斑点位置参照 D．D.提供最低检出量点，便于概略定量

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• 大米的黄曲霉毒素B1的限量标准是（）g/kg

  A．5 B．10 C．20 D．60

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• 黄曲霉毒素B1对奶牛危害（）。

  A．使奶牛采食量，产奶量，体增重和饲料转化率降低 B．繁殖性能紊乱，胚胎死亡和流产 C．疫病易感性增加 D．在奶牛体内代谢转换黄曲霉毒素M1，进入牛奶中 E．免疫抑制，组织修复和蛋白质合成受阻等

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• 黄曲霉毒素B黄曲霉毒素B1污染的花生油，最佳去毒方法是（）

  A．白陶土吸附 B．活性炭吸附 C．加酸炼制 D．加碱炼制 E．紫外线照射

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• 8、黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（)

  A．脱甲基 B．环氧化 C．过氧化 D．羟化 E．还原

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