碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

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• 人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）

  A . A.30%，4%，6% B . 6%，4%，30% C . 30%，6%，4% D . 4%，6%，30% E . 6%，30%，4%

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• 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）。

  A . 维生素 B . 矿物质 C . 蛋白质 D . 脂肪 E . 碳水化合物

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• 食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量(kcal)分别为（）

  A . A．4，4，9 B . B．9，4，4 C . C．4，9，4 D . D．4，9，9 E . E．9，9，4

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• 蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）。

  A . 3%～5% B . 10%～15% C . 16%～20% D . 25%～30% E . 30%～40%

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• 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）

  A、4%,30%,6% B、4%,6%,30% C、6%,30%,4% D、6%,4%,30% E、10%,6%,30%

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• 食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）

  A、脂肪 B、维生素 C、蛋白质 D、矿物质 E、碳水化合物

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• 食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。

  A . A、4.0∶1.0∶1.5 B . B、5.0∶1.0∶1.5 C . C、6.0∶1.0∶0.7 D . D、6.0∶1.0∶2.0

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• 蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）。

  A、1%~3% B、5%~6% C、8%~10% D、10%~15% E、30%

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• 蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

  A . 3％～5％ B . 10％～15％ C . 16％～20％ D . 25％～25％ E . 30％～40％

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• 大量研究表明，根据食物提供的热量计算，人均蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素摄入的合适比例为（）

  A . 1：2：3 B . 3：4：13 C . 3：4：5 D . 2：3：8 E . 1：5：10

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• 蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）

  A . 1％～3％ B . 5％～6％ C . 8％～10％ D . 10％～15％ E . 30％

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• 人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）。

  A、30%,4%,6% B、6%,4%,30% C、30%,6%,4% D、4%,6%,30% E、6%,30%,4%

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• 食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可提供能量的比值为（）

  A . 9：9：4 B . 9：4：4 C . 4：9：4 D . 4：9：9 E . 4：4：9

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• 食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量（kcal）分别为（）

  A . A.4，4，9 B . B.9，4，4 C . C.4，9，4 D . D.4，9，9 E . E.9，9，4

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• 食物热效应约占每天总能量消耗的（ ）。

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• 食物碳水化合物的含量=100－（水分＋蛋白质＋脂肪＋灰分＋膳食纤维)。（)

  食物碳水化合物的含量=100-(水分+蛋白质+脂肪+灰分+膳食纤维)。()

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• 进食碳水化合物产生的食物热效应可使能量消耗增加5%－6%，进食蛋白质增加4%－5%，而进食脂肪可使能量消耗增加30%－40%。（蛋白质30%－40%，脂肪4%－5%)（)

  是 否

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• 黄豆在没有发芽之前，其蛋白质含量约在40%左右，脂肪的含量约为20%左右，另外碳水化合物的含量约为30%左右。在发芽的过程中，这些物质会被分解再利用。最直接的感觉就是这两者给我们带来的口感截然不同。那是因为大豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸，同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后（）

  A．营养增加了 B．重量增加了 C．味道鲜美了 D．蛋白质增多了

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• 10、食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化。

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• 食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量（）

  A．4，4，9 B．9，4，4 C．4，9，4 D．4，9，9 E．9，9，4

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