水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
相似题目
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水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。
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加氯时用来形成全真空的装置是（），氯气经过它与水混合成氯水输送到加氯点
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真溶液物质杂质的分子其大小在（）以下，与水分子均匀混合，极稳定。
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鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。
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全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。
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洗消液均混器能按照被洗消人员受污染的程度，对洗消药液与水进行按浓度均匀混合，均混浓度一般为（）。
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餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。
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水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。
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将所有制釉的原料均不预先熔制，而是直接加入球磨机混合，制成的釉浆称为生料釉。而先将部分易熔、有毒的原料以及辅助原料熔化成熔块，再与粘土等其他原料混合、研磨成釉浆，称为（）
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将液体外加剂先与水混合，然后与其他材料一起拌合的方法称为先掺法。
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水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
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上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
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全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
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水幔型分散装置是指在干粉与水接触之前，水流先形成一个水幔，水由四周向（）流并与干粉混合。
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滑溜的主料，其上浆应上（）。
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研磨法制备油脂性软膏剂时，如果药物是水溶性的，宜先用少量水溶解，然后用哪种物质吸收药物的水溶液，再与基质混合（）
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调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（）
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(1).（）先用少量水溶解，以羊毛脂吸收后，再与其余基质混匀是 (2).（）将药物细粉加入熔融的基质中，不断搅拌至冷却是 (3).（）浓缩至稠膏状，再与基质混匀是 (4).（）先将其研磨共熔后，再与冷却至40℃的基质混匀是
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椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡（）控干水分，和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中，加入清汤，味精，盐，调拌均匀即可。
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小麦粉中的淀粉在常温下吸水能力仅为30%左右，而在与水混合并共同加热至56-60℃时，会突然大量吸水膨胀，体积增大几倍甚至几十倍。( )
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淀粉老化是淀粉在______下与水形成的淀粉糊( )。
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上浆种类一般有发粉浆，酵母浆等（）
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在保持新风和回风比例不变的情况下，把回风分两次使用，先将室内外空气混合处理后，再与室内温度进行二次混合，这个系统叫做二次回风系统。（）
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用水粉浆上浆制成的菜肴特点是（）。