果汁的澄清
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果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类
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致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）
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当配料中原果汁含量（）的产品，可标为果汁××糖果。
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果汁的取汁方法和澄清方法？
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浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。
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测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.38538，下列结果合理的是（）。
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果汁（浆）及果汁饮料类
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在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。
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果汁型碳酸饮料的产品标签必须标注果汁含量。
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果汁的澄清方法中不包括下列（）项。
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果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。
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常用的果汁澄清方法有哪几种？
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果汁澄清常用方法有（）、热处理法、明胶单宁法、加酶澄清法，冷冻澄清法。
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果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。
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测量果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.3853g，下列结果合理的是（）。
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酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
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果汁饮料中的原果汁含量必须大于等于（）
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制作苹果汁时，将果汁糖度调到（）%，迅速装瓶。
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稀释后的浓缩果汁可存放（）天，新鲜果汁只能够存放（）天。
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果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。
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浓缩果汁风味比没有加工过的果汁风味更好些。（）
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葡萄的破碎就是将葡萄浆果压破使果汁流出，增加酵母与果汁接触的机会，同时增加了果汁与浆果固体部分充分接触，以便于（ ）溶解。
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有甲乙两个杯子，甲杯中有800毫升果汁，乙杯中有1300毫升果汁，往两个杯子中加进同样多的果汁后，两杯中的果汁量之比是5：7，那么两杯中加人的果汁量与原果汁总量之比是()。
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果汁饮料必需标示原果汁含量（）
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