杀青叶适度的标志之一是（）。

相似题目

• 杀青叶和揉捻叶香味正常，但刚下机的毛茶有异气味，是由于（）。

  A . 茶园不清洁 B . 鲜叶验收场所扬尘 C . 烘茶用具或干燥场所不清洁 D . 鲜叶有雨水

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• 杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。

  A . 正确 B . 错误

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• 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半

  A . 正确 B . 错误

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• 绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。

  A . 揉捻 B . 发酵 C . 做青 D . 复火

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• 杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

  A . 正确 B . 错误

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• “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 黄茶杀青的适度标准是（）。

  A . 青草气大量挥发即可 B . 芽头弯曲，芽体变黄 C . 芽蒂微软，叶色变暗，茶香显露 D . 以上都不是

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• 在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。

  A . 叶片成条率 B . 茶叶主要内含物质成分含量 C . 在制品含水量 D . 叶细胞破损率 E . 以上都不是

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• 所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

  A . 正确 B . 错误

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• 在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

  A . 叶片成条率 B . 茶叶主要内含物质成分含量 C . 在制坯含水量

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• 原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。

  A . 热揉 B . 冷揉 C . 揉捻时间短 D . 不加压

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• 所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

  A . 正确 B . 错误

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• 晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

  A . A、闷黄 B . B、渥堆 C . C、烘干 D . D、晒干

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• 绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

  A . 正确 B . 错误

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• 适度竞争是中央银行的监管原则之一。

  A . 正确 B . 错误

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• 绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

  A . 冷揉和热揉 B . 快揉和慢揉 C . Ｃ.重揉和轻揉 D . Ｄ.紧揉和松揉

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• 工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

  A . A、50%以上 B . B、60%以上 C . C、70%以上 D . D、80%以上

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• 杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。

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• 绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

  A . 高温杀青，先高后低 B . 高温杀青，保持恒温 C . 抛闷结合，多抛少闷 D . 嫩叶老杀，老叶嫩杀

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• 杀青叶适度时的主要标志是（）。

  A . 手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断 B . 叶色暗绿失去光泽 C . 青草气消失，显清香 D . 香气浓烈

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• 下列指标中，()指标是衡量外债规模是否适度的核心标志。

  A . A．负债率 B . B．偿债率 C . C．外债余额与国民生产总值的比率 D . D．短期外债占外债总额的比率

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• 杀青叶适度时的主要标志是

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• 制作蒙顶黄茶时，杀青到叶含水量减至（)。趁热转入初包。

  A．50%~60% B．55%~60% C．45%~60% D．58%~60%

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