9、α-淀粉酶作用于淀粉分子时都是从分子的一端开始的。

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• 胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（）

  A . α-1，2糖苷键 B . α-1，4糖苷键 C . α-2，4糖苷键 D . α-1，6糖苷键 E . α-2，6糖苷键

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• 胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（）.

  A . α-1，2糖苷键 B . α-1，4糖苷键 C . α-2，4糖苷键 D . α-1，6糖苷键 E . α-2，6糖苷键

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• 高分子材料按来源可分为天然高分子材料，如淀粉；半合成高分子材料，如羧甲基淀粉；合成高分子材料，如热固性树脂。

  A . 正确 B . 错误

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• 淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。

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• 可以水解淀粉分子α-1，6-苷键的酶是（）。

  A . A．R酶 B . B．α-淀粉酶 C . C．β-淀粉酶

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• α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。

  A . A、α-1，6-糖苷键 B . B、α-1，4-糖苷键 C . C、β-1，6-糖苷键 D . D、β-1，4-糖苷键

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• 可利用多糖包括淀粉、（）和糖元。淀粉按照葡萄糖分子结合方式的不同分为直链淀粉和（）。

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• 能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。

  A . α-淀粉酶 B . α-淀粉酶 C . 葡萄糖淀粉酶 D . 脱枝酶

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• α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

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• β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。

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• 淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。

  A . 正确 B . 错误

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• （）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键，不能水解支链淀粉中的l，6键。

  A . A、α-淀粉酶 B . B、β-淀粉酶 C . C、糖化酶

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• （）对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始，依次水解l，4葡萄糖苷键，顺次切下每个葡萄糖单位。

  A . A、α-淀粉酶 B . B、β-淀粉酶 C . C、糖化酶

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• α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。

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• 糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。

  A . 正确 B . 错误

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• 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。

  A . 正确 B . 错误

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• 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。

  A . 正确 B . 错误

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• 氧化法制淀粉黏合剂，氧化剂的作用是将淀粉分子中的羟基氧化成醛基或羰基。（

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• 葡萄糖淀粉酶是从 1,4 –α-D- 葡聚糖的非还原端裂解 β-D- 葡萄糖单位。

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• 当α-淀粉酶作用于单纯的直链淀粉时，最终产物有（）。

  A．麦芽糖 B．甘露糖 C．葡萄糖 D．糊精 E．蔗糖

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• 用于血液稀释疗法的是（)。A.中分子右旋糖酐B.低分子右旋糖酐C.白蛋白液D.羟乙基淀粉代血浆E.α2-

  用于血液稀释疗法的是()。 A.中分子右旋糖酐 B.低分子右旋糖酐 C.白蛋白液 D.羟乙基淀粉代血浆 E.α2-巨球蛋白

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• β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（）

  是 否

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• 37、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的　　　键，不能水解　　　键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、　　　　　。

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