韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。

不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）

A . A.高脂血症 B . B.骨质疏松症 C . C.缺铁性贫血 D . D.糖尿病 E . E.便秘

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膳食纤维可影响（）水平，减少糖尿病患者对胰岛素的依赖性。

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膳食纤维能增加肠胃蠕动，起到预防老年性（）的作用

A . 便秘 B . 直肠癌 C . 痔疮 D . 肠穿孔

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胆固醇主要是通过肝脏合成，甘油三酯（TG）主要来源食物。如果只是TG增高，可首先采用治疗性生活方式改变，主要是减少摄入饱和脂肪酸和胆固醇，增加膳食纤维的摄入，3个月后复查血脂后再决定是否用药。

A . 正确 B . 错误

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膳食纤维可以促进大肠蠕动，增加粪便的重量，稀释大肠的内容物，缩短通过时间，使排便顺畅，所以膳食纤维有肠道"清洁工"之称。

A . 正确 B . 错误

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下列各类食物中，含有动物性膳食纤维物质的是（）。

A . 猪肉 B . 虾 C . 海鱼 D . 贝类

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食纤维的吸水能力可增加肠道中粪团的（），增加其在肠道中的转运速度，减少其中（）接触肠壁的时间。

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适量纤维可增加肠道蠕动，帮助食物消化吸收。

A . 正确 B . 错误

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不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）.

A、肥胖 B、骨质疏松 C、糖尿病 D、高脂血症

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某老年人，男性，65岁，退休。老年人由于胃肠蠕动减慢，容易出现便秘，宜增加富含膳食纤维的食物（）的摄入

A . 玉米 B . 燕麦 C . 西葫芦 D . 海带

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营养声称是指食品营养标签上对食物（）的确切描述和说明，包括：（）：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；（）：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。

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增加饮食中纤维的含量，喝大量的水，多做运动可减少的副作用是（）

A . 头痛 B . 腹泻 C . 眩晕 D . 便秘 E . 心悸

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膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的（）

A . 玉米 B . 精制面粉 C . 西芹 D . 豆腐

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多食含膳食纤维丰富的食物可减少肠癌的发生。

A . 正确 B . 错误

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汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）。

A . 蛋氨酸 B . 色氨酸 C . 苏氨酸 D . 谷氨酸 E . 组氨酸