酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。

相似题目

• 大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

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• 啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。

  A . 细菌 B . 病毒 C . 放线菌 D . 酵母菌

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• 用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

  A . 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊 B . 醇溶蛋白会增加过滤难度 C . 醇溶蛋白会影响啤酒风味 D . 醇溶蛋白会影响发酵过程

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• 高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。

  A . 正确 B . 错误

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• 生产啤酒所使用的主要原料是（）。

  A . 大米 B . 大麦 C . 玉米 D . 小麦

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• 白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。

  A . 小麦、水稻 B . 高粱、玉米 C . 大麦、黏黄米 D . 小麦、黏黄米

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• 简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。

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• 简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。

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• 大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

  A . 9％～15％ B . 5％～10％ C . 10％～20％ D . 9％～12％

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• 啤酒酿造中谷类辅助原料使用量的常用比例为（）

  A . 10%-15% B . 20%-30% C . 40%-50% D . 50%以上

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• 啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料

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• 大麦用于酿造啤酒的原因。

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• 啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。

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• 啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

  A . 大麦 B . 玉米 C . 小麦 D . 大米

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• 威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆。

  A . 正确 B . 错误

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• 酿造啤酒的主要原料有（）。

  A . 麦芽 B . 玉米 C . 啤酒花 D . 杜松子 E . E水 F . 酵母 G . 高粱

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• 啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 我国酿造黄酒的主要原料是大米、小米和黑麦。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒酿造的主要原料是什么？

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• 啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（）

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• 巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）

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• 【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。

  A．9％～15％ B．5％～10％ C．10％～20％ D．9％～12％

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• 未通过后熟期的大麦不适于酿造啤酒。

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