稻谷的物理性质是指稻谷（）、（）、（）有密切关系的物理特性，包括：稻谷的色泽和气味、稻谷的粒形大小，容重和千粒重、 腹白度和爆腰率、米粒的强度以及稻谷的散落性。
爆腰率
什么是爆腰？产生爆腰的因素有哪些？产生爆腰的后果是什么？
大米爆腰
爆腰会降低米粒的强度，提高碎米率。
