（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。
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如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
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酿制香槟需要进行两次发酵。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
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加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
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两次投料法的施工工艺为：先将全部的石子、砂和（）的水倒入搅拌机，拌和15S，再倒入全部水泥搅拌30S然后加入（）的水，搅拌60S完成。
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水准测量测站检核可以采用什么方法测量两次高差？
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（）是指销售人员在两次接近不能达成交易的情况下，采用多次销售拜访来接近顾客的方法。
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平均读数法就是将水平仪两次测量气泡的直接读数值取算术平均值的测量方法。
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从工艺上来讲，两次发酵的难度要高于一次发酵。（）
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白兰地原料葡萄酒在苹果酸乳酸发酵后采用（ ）蒸馏锅进行两次蒸馏。
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茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分．下列茶中．信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶．云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶．铁观音是采用_______工艺方法制成的茶．
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茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分，信阳毛尖是采用_______工艺方法制成的茶，政大白牡丹是采用_______工艺方法制成的茶，铁观音是采用_______工艺方法制成的茶。
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二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、（)酵母、面包改良剂搅打。A.1/3B.全部C.1/2D.2/3
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二次发酵法搅拌面包面团，先将 1/'3 的面粉与相应的水、2/3 酵母、面包改良剂搅打（）
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乐凯撒的面团发酵工艺分为（）发酵
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调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着（）搅拌，速度要先慢后快
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调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着一个方向搅拌，速度要（）
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根据2012年《第四次全国幽门螺杆菌感染处理共识报告》推荐采用四联疗法根治幽门螺旋杆菌感染,就是采用“铋剂+质子泵抑制剂+2种抗菌药物”的方法进行治疗,共有5套治疗方案,其中__都使用阿莫西林抗菌药物,用量为__,一天两次（）
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中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
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（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融 再加入鸡蛋等辅料的工艺方法
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井下水准测量一般采用两次仪器高方法观测。（)
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