芥末粉是用哪些植物的种子干燥后研磨成的粉末状调味料（）

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  A . A、一个月 B . B、二个月 C . C、三个月 D . D、四个月

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• 硬质合金是用钨和钛的碳化物粉末加钴作为粘结剂，高压压制成形后，再经切削加工而成的粉末冶金制品。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？

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• 附子饼的制作，一般是用附子粉末和何物混合制作而成的（）

  A、麻油 B、盐水 C、黄酒 D、陈醋 E、以上都不是

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• 种子在植物学上是指由（）发育而成的繁殖器官。

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• 硬质合金是用钨和钛的碳化物粉末加钴作为粘结剂，高压压制成型后，再经切削加工而成的粉末冶金制品。

  A . 正确 B . 错误

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• 辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 硬度合金是用硬度和熔点很高的碳化物粉末和金属黏结剂，高压压制成型后，再高温烧结而成的粉末冶金制品．

  A . 正确 B . 错误

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• 什么是芥末调味油？

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• 红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。

  A . A、糯米 B . B、薏米 C . C、籼米 D . D、茜米

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• 某些药末状药物及细小的植物种子，煎煮者为避免其浮散而不便饮服，宜（）。

  A . 久煎 B . 先煎 C . 包布煎 D . 另行溶化 E . 另煎

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• 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 豆油是由豆科植物（）的种子加工而成的。

  A . A、黑豆 B . B、绿豆 C . C、红豆 D . D、黄豆

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• 芥末是用（）的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。

  A . A、芥菜； B . B、萝卜； C . C、芫荽； D . D、胡椒

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• “拔丝地瓜”这道菜中拔出的丝儿是用哪种调味料熬成的？

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• 芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料，芥末粉干燥时（）、润湿后则略有香气，味刺鼻而带有辛烈

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• 植物学上的种子是由（）发育而成的繁殖器官。

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• 在日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。

  A . 正确 B . 错误

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• 颗粒剂系指一种或数种药物经粉碎、混匀而成的干燥粉末状制剂。

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• 知识点:0905（沼生目型胚乳的发育） 难易度:适中 认知度:识记被子植物种子中的胚乳是（）与精子受精后发育而成的

  A．卵细胞 B．助细胞 C．中央细胞 D．反足细胞

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• 30、以下哪些园艺植物的种子须在果实熟透前收获，经晾晒后取种、干燥（）。

  A．粉黛乱子草 B．百日草 C．矮牵牛 D．番茄

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