餐饮业可持续发展

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• 在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述餐饮业的发展趋势。

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• 随着国际餐饮业的发展，味精已经广泛使用于各国，它起源于：（）。

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• 餐饮业有哪些发展趋势？

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• 简述中国餐饮业发展现状。

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• 怎样预测中国餐饮业的发展趋势？

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• 中国当代餐饮业发展的表现有（）。

  A . 餐饮企业的数量、餐饮从业人员的数量有了大幅增加 B . 营业额快速增长 C . 餐饮业已经成为国民经济各行业中增长速度最快的行业 D . 在企业经营和发展战略上正在向着科学、系统、理性、强大的方向稳步前进 E . 主题餐饮企业大量出现

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• 试述发展旅游区餐饮业的对策。

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• 下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是（）。

  A . 餐饮业大约起源于人类文明的初期 B . 在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业 C . 国外食品、饮品及文化在秦汉时期就已经开始引入我国 D . 把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北宋时期 E . “千叟宴”出现在清朝顺治年间

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• 饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

  A . 经济发展水平 B . 开发利用自然资源的能力 C . 物质文明程度 D . 精神文明程度

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• 美国餐饮业突出创新与发展

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• 餐饮可持续发展的标志。

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• 餐饮业与食品工业发展趋势

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• 餐饮业发展的主要影响因素是（）。

  A . 历史文化 B . 气候环境 C . 经济发展水平 D . 宗教信仰 E . 传统习惯

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• 我国餐饮业的发展趋势的变化有（）。

  A . 消费者主体 B . 消费需求 C . 管理手段 D . 服务方式 E . 人才需求

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• 作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（）。

  A . 必胜客 B . 南京“刘长兴” C . 马兰拉面 D . 永和豆浆

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• 以下不属于餐饮业市场的发展趋势的是（）

  A . 餐饮市场消费多元化 B . 市场细分倾向日益显著 C . 更注重追求精神文化内涵 D . 更注重生理需求

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• 唐宋时期餐饮业发展的表现有（）。

  A . 食源继续扩大，风味流派显现 B . 烹饪技法也有长进，热菜制作进入成熟期 C . 餐饮形式发生了变化 D . 宴席的规模变化 E . 出现了千叟宴

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• 中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化、（）。

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• 试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。

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• 在我国（）时期是中国餐饮业发展的第二阶段，与西域的交往促进了餐饮业的发展。

  A . 商周 B . 秦汉 C . 唐宋 D . 明清 E . 元明

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• 就中国餐饮业的发展特点来说，商周时期又被称为（）。

  A . 宴会阶段 B . 筵席阶段 C . 贵族阶段 D . 便宴阶段

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• 随着社会发展，人们消费观念与价值观的改变，我国餐饮业在变中求发展，社会餐饮发展迅速，行业结构调整呈现全新格局，下列说法正确的有（）

  A．高星级饭店餐饮突出精品战略 B．低星级饭店和经济型酒店弱化餐饮，只提供有限的餐饮服务 C．中西式快餐满足大众化节奏生活的需要 D．休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要

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• 2、餐饮产品的核心以及餐饮生存和发展的基础是？

  A．菜单设计 B．菜肴口味和质量 C．餐厅及服务管理 D．食品安全管理

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