焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低（）。
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泥浆的（）性是用厚化系数来表征的，即100ml泥浆在恩格拉粘度计中静置30min和30s后，两者流出时间的比值就是厚化系数。
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不同植物对受害温度不同：喜冷植物在温度（）℃以上即受高温伤害；中生植物在温度超过（）℃会受伤；喜温植物通常要在（）℃以上才受伤害；有些植物则在65～100℃才受害，称为极度喜温植物。发生热害的温度和作用时间有关，即致伤的高温和暴露的时间成（）比，暴露时间愈短，植物可忍耐的温度愈（）。
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（）以上儿童一般能够掌握本民族语言的全部语音。以后发音开始稳定，趋于方言化，即开始局限于本族或本地语音。
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摄式温标，又称为百分温标，它规定在一个标准大气压即101.325Kpa下冰融化时的温度为0℃，水沸腾时的温度为100℃，将0～100℃之间等分成100个刻度，每刻度就是摄氏温度1度，单位是℃，用符号T表示。
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在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
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生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（）
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男性患者，21岁。3个月前的一次考试中突然发生原因不明的恐惧害怕，心慌，心率达每分钟100次以上，为时10分钟后即消失。以后又发作10余次，时间地点均无规律可循，亦无发作预兆。发作时头脑清楚，客观环境并无相应可怕的事物或情景。不发作时，生活、学习均正常。关于该疾病下列描述正确的是（）。
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男性患者，21岁。3个月前的一次考试中突然发生原因不明的恐惧害怕，心慌，心率达每分钟100次以上，为时10分钟后即消失。以后又发作10余次，时间地点均无规律可循，亦无发作预兆。发作时头脑清楚，客观环境并无相应可怕的事物或情景。不发作时，生活、学习均正常。该疾病发作时一般多久达到高峰（）。
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变量间的相互关系是指两个或两个以上变量之间相联系的性质。主要有两种类型。即（）和（）。
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生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应所形成
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骨质疏松病人骨量丢失超过多少以上时即容易发生骨折（）
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释迦牟尼涅槃100年后，佛教内部由于对戒律和教义的观点不同，发生了分裂，形成两大派，即大乘佛教和小乘佛教。
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一项经济业务发生后，引起资产和负债有关项目之间发生增加或减少变动，即()。
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在自然界的温度和压力条件下，（）能在气态、液态和固态三者之间互相转化（即发生相变的唯一大气成份）。
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当MCS-51的RST引脚上保持（）个机器周期以上的高电平时，即发生复位。
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主客体之间的协调过程即是平衡化过程，平衡化包含了（）两种相反相成的机能。
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焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。
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液态和固态三者之间互相转化（即发生相变的唯一大气成份）？
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如果在灭酶的过程中不小心处理，酸性食品中可能会发生焦糖化和糖转化反应，这同样可能会影响样品的分析。
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焦糖化一般发生在蒸煮锅死角或锅壁上局部过热处。
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不完全退火，即加热温度在Acl～Ac3之间，进行不完全____化，细化晶粒不如完全退火好。
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个体自我意识的发生、发展大致经历三个阶段，即自我中心时期、客观化时期和主观化时期（）此题为判断题(对，错)。
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判断题：蔗糖加热到熔点以上，会发生焦糖化作用，生成焦糖，可以用作食品生产中的色素。 A. 正确 B. 错误
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15、蔗糖加热到熔点以上，会发生焦糖化作用，生成焦糖，可以用作食品生产中的色素。
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- 根据《企业会计准则》，提供劳务交易的结果能够可靠估计，是指同时满足下列条件（）。
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