酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经()而成的一种酸性液体调味品。
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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糖类是中药中普遍存在的成分,中药中的多糖主要有淀粉、菊糖、黏液质、纤维素等,大多无生物活性,在中药的提取分离中通常作为杂质而被除去。提取含有大量淀粉等多糖中药成分时采用的方法是()
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发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
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食醋酿造过程中食盐的作用是什么?
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高度酒是指酒中含酒精成分在()(V/V)以上的酒类。
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未成熟的果实中含有大量的淀粉。
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白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造?
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酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。
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配制食醋是指以酿造食醋为主体,与()、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
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发酵酒又称为原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。
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酿造食醋
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酿造酒,又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是( )。
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食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和()食醋。
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酒是人类生活中的主要饮料之一,是一种以粮食、水果等含淀粉和糖类的物质为主要原料,经过发酵而制成的一种含酒精成分的,带有刺激性的饮料。在人类文化历史中,“饮酒”已不仅仅以一种客观物质形态和行为存在,更主要的是以一种特殊的()象征存在于人们的生活中。
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酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。
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食醋酿造过程中酒精发酵分为几期,各有什么特点?
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参与食醋酿造的微生物类群有()。
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食醋酿造中,酒精浓度在多少以上,醋酸菌的生长繁殖就受到抑制().
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发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入酵母进行()而得到的酒精饮料。
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酒类支出主要是指购买白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒,包括低度酒精饮料或不含酒精的啤酒等酒类的支出,包括买来在家里喝的酒类和在餐馆、旅馆、酒吧等消费的酒类。
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白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为以下哪几类
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食醋酿造中常用的填充料有:谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等。作用是:疏松醋醅,使空气流通,利于醋酸菌进行好氧发酵。其纤维质具有适当的硬度和惰性。
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酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精食品标签上可以免除标示保质期()
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以粮食为原料,发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。()
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