莜麦面坯的特点是:筋道,有莜麦的()香味
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莜麦食用前要经过“三熟”,即炒熟、烫熟、()。
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莜麦的学名叫()。
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色泽洁白,爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性的是()面坯
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层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。
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秋莜麦色淡黄,夏至播种,生长期()天左右。
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调制混酥面坯的基本用料有()等。
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莜麦面品种的熟制可蒸、可煮,一般用()分钟。
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食用莜麦食品,对人体起着预防保健和营养治疗作用,其中可以()。
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夏莜麦色淡白,小满播种,生长期()天。
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制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。
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山西省某地区主要作物有马铃薯、莜麦、胡麻、大豆、黍稷等,该地区是山西省的()。
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调制莜麦面坯必须用()。
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不属于民歌《割莜麦》流行的地区是()。
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蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦面和炒米。
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莜麦加工中的“三熟”是指()
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民歌《割莜麦》的流行地区包括()。
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2.3.莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料,在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指()。
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不属于民歌《割莜麦》流行的地区是()。
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()莜麦加工必须经过“二熟”,否则不易消化。
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莜麦食用前要经过“三熟”,即炒熟、烫熟、蒸熟。()
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米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,可多卤的馅心,吃口()黏糯
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()面坯具有色泽洁白,爽滑筋道,有弹性,韧性,延伸性的特征
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在物理膨松面坯的调制中,面粉必须(),防止面坯有生粉粒。
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包制莜麦面饺子时,面坯必须有一定的(),才能便于成型
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