5.肉制品加工过程中添加少量硝酸盐的目的是：（）
相似题目
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食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。
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在加工鱼糜制品时添加脂质的目的是（）。
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（）指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性添加剂和一般饲料添加剂。
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岩棉、矿棉在常温条件下（25℃左右）的导热系数通常在（0．036～0．041）W／（m・K）之间，其本身属于无机质硅酸盐纤维，不可燃。在加工成制品的过程中，要加入有机黏结剂或添加物，这些材料对制品的燃烧性能会产生一定的影响，但通常仍将它们认定为（）。
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在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。
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合成材料助剂简称为助剂，指合成材料和产品（制品）在生产和加工过程中，用以（）和（）所添加的各种辅助化学品。
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在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。
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在加工鱼糜制品时添加糖的目的是（）。
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在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是（）。
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《肉鸡饲养饲料使用准则》中饲料添加剂定义为在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和（）。
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食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
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食品添加剂用亚硝酸盐主要用于面制品加工。
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食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。
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在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）。
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食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是（）。
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食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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肉制品加工过程中常用的护色助剂有 、烟酰胺、磷酸盐和柠檬酸盐等。
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食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然