泡豇豆切配标准，沥干泡汁，切去 头尾 ，切（）cm 段，密封冷藏储存

相似题目

• 患者男，20岁。半小时前被菜刀将示指末节掌侧方切去一块皮肤，约1cm×0.5cm，皮下脂肪裸露，治疗应（）

  A . 三角皮瓣移植 B . 游离周围软组织予以覆盖 C . 单纯缝合皮肤 D . 鱼际皮瓣移植 E . 胸部皮管移植

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• 酒店常用的清洗地毯的方法有（）、干泡擦洗法、喷吸法、干粉除污法。

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• 20岁，男，1小时前被菜刀将食指末节掌侧方切去一块皮肤，约1cm×0.5cm，皮下脂肪裸露，治疗应（）

  A . 三角皮辨移植 B . 游离周围软组织予以覆盖 C . 单纯缝合皮肤 D . 鱼际皮瓣移植 E . 胸部皮管移植

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• 具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。

  A . 冷藏 B . 放置在操作台 C . 热藏 D . 常温保藏

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• 刀工和配菜可以合称为切配。

  A . 正确 B . 错误

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• 在使用干泡洗地毯机洗地毯之前，应将地毯彻底吸沙土和去迹，这样才能达到效果。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。

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• 当干泡洗地毯机停下时，应将其移离地毯，或在其下面放置保护垫，目的是（）

  A . A、达到最佳清洗效果 B . B、使地毯尽快干透 C . C、保护干泡洗地毯机 D . D、避免地毯纤维松散

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• 20岁男性，1小时前被菜刀将食指末节掌侧方切去一块皮肤，约1×0.5cm，皮下脂肪裸露，治疗应（）。

  A . 三角皮瓣移植 B . 游离周围软组织予以覆盖 C . 单纯缝合皮肤 D . 鱼际皮瓣移植 E . 胸部皮管移植

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• 20岁男性，1小时前被菜刀将示指末节掌侧方切去一块皮肤，约1cm×0.5cm，皮下脂肪裸露，治疗应（）.

  A . 三角皮瓣移植 B . 游离周围软组织予以覆盖 C . 单纯缝合皮肤 D . 鱼际皮瓣移植 E . 胸部皮管移植

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• 干泡洗地毯机将喷液、擦洗、吸水同步进行，洗涤力特别强，但对地毯的破坏性较大。

  A . 正确 B . 错误

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• 清理焊剂垫，将切去板头的带钢开进来，使带钢头尾的对缝处在焊台中间开口处的（）位置。

  A . 边缘 B . 下方 C . 中央 D . 靠近边缘

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• （）干泡洗地毯机将喷液、擦洗、吸水同步进行，洗涤力特别强，但对地毯的破坏性较大。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• （）在使用干泡洗地毯机洗地毯之前，应将地毯彻底吸沙土和去迹，这样才能达到效果。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 菜板适宜切配冷菜、蔬菜等（)原料。

  A．带细骨 B．坚硬 C．有韧性 D．脆嫩性

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• 指天椒切配标准：切成（）CM的辣椒圈

  A．1-1.5 B．0.15-0.2 C．0.1-0.15 D．0.2-0

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• 下列属于鳗鱼切配规格正确的是（）

  A．切2段 切成2*2，不小于1.5，不大于2厘米 B．切3段 切成2*2，不小于1.5，不大于2厘米 C．切2段 切成1.5*1.5，不小于1，不大于1.5厘米 D．切3段 切成1.5*1.5，不小于1，不大于1.5厘米

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• 泡小米椒的切配标准是：竖切成（）CM小圈

  A．1-1.5 B．0.15-0.2 C．0.1-0.15 D．0.2-0

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• 方火腿切配：横（）刀竖（）刀，切成（）等份

  A．2，2，9 B．3，2，12 C．2，3，16 D．3，3，12

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• 蓝莓山药中的山药切配标准是（）

  A．1cm B．15cm C．3cm D．3、5cm

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• 金针菇-撕开金针菇的包装，用菜刀切去金针菇的根部（长约（）cm）将金针菇放入保鲜盒中，冷藏加盖保存（）小时，保存温度1-5℃；常温保存12小时（）g出品

  A．2、24、70 B．1.5、24、90 C．2、24、100 D．1.5、24、100 此题为多项选择题。

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