多酚
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简述茶多酚的组成(茶多酚由哪四类化合物组成?)
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茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
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茶多酚也称为()。
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茶多酚
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酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
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多酚类:简述茶多酚的药理作用
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简述茶多酚的药理作用、提取方法.
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。
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蔗多酚化合物
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麦汁煮沸时,低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要()。
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茶多酚中以()为主体。
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多酚物质也是啤酒的风味物质之一,一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在()以内。
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论述茶多酚的主要理化性质?
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多酚物质一般以()来表示其组成情况,即为总多酚物质与花色苷之比。
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红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生()。
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分子量为()的多酚物质称为单宁。
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啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于()。
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多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙,涩味加重。
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酒花中的多酚物质占总量的()。
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茶多酚化合物含量较高,适制()。
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茶叶中茶多酚主要成分是()。
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茶叶中的茶多酚又称为()。
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茶多酚集中表现在__上。
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酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10~30分钟后再加入酒花。
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