下列不是谷类加工的目的是（）

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• 下列不是谷类加工的目的是（）

  A . 改善感官 B . 提高消化吸收 C . 减少营养素的损失 D . 增强口感 E . 去除杂质

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• 下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。

  A . 小麦标准粉 B . 小麦全谷面粉 C . 小麦胚 D . 小麦普通粉 E . 小麦特精粉

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• 要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）

  A . 供给充足的能量 B . 满足对蛋白质的需要 C . 满足对钙、铁的需要 D . 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收 E . 补充B族维生素

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• 下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

  A . 谷蛋白 B . 酪蛋白 C . 白蛋白 D . 醇溶蛋白 E . 球蛋白

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• 下列不是谷类加工的目的是（）。

  A . 改善感官 B . 提高消化吸收 C . 减少营养素的损失 D . 增强口感 E . 去除杂质

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• 碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）

  A . 胚乳 B . 糊粉层 C . 谷皮 D . 胚轴 E . 都不是

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• 加工中心机床每次开机回归参考零点的目的不是为了（）。

  A . 将机床零点赋给工作原点 B . 消除各轴的间隙 C . 床回归到机械零点 D . 准备换刀

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• 下列不是中药材产地加工目的的是（）

  A . 除去杂质及非药用部位，保证药材的纯净度 B . 防止药材变色 C . 促使药材尽快灭活、干燥，保证药材质量 D . 降低或消除药材毒性或刺激性，保证用药安全 E . 有利于包装、运输与贮藏

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• （）在谷类加工中损失最多。

  A . 碳水化合物 B . 脂类 C . 蛋白质 D . B族维生素

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• 加工精度对谷类的（）影响最大。

  A . 碳水化合物 B . 脂肪 C . 蛋白质 D . 维生素和矿物质

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• 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。

  A . A.B族维生素 B . 维生素C C . 维生素D D . 维生素E E . 胡萝卜素

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• 要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）。

  A . 供给充足的能量 B . 满足对蛋白质的需要 C . 满足对钙、铁的需要 D . 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收 E . 补充B族维生素

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• 谷类加工的目的是（）。

  A . 改善感官性状 B . 提高消化吸收率 C . 营养素强化 D . 减少营养素的损失 E . 去除杂质

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• 谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）

  A . 润滑、疏松作用 B . 调节风味作用 C . 提供不饱和脂肪酸 D . 提供脂溶性维生素 E . 提供水溶性维生素

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• 下列哪项不是谷类的蛋白质（）

  A . 谷蛋白 B . 酪蛋白 C . 白蛋白 D . 醇溶蛋白 E . 球蛋白

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• 谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。

  A . 谷皮和糊粉层 B . 糊粉层和胚芽 C . 胚乳和糊粉层 D . 胚芽和胚乳

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• 粗加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源。

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• 加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源。

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• 1.精加工对谷类中营养素含量影响最小的是

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