鲜鱼食用的最佳时间是：（）

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• 选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖"。

  A . 正确 B . 错误

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• 用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲜鱼最佳冷藏温度为零下（）摄氏度

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• 鲜鱼的特征是（）。

  A . 手持鱼身时，尾部下垂 B . 按压鱼肌肉不凹陷 C . 鱼鳃紧闭 D . 鱼眼球凹陷

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• 热菜最佳食用温度是（）。

  A . 55℃ B . 62℃ C . 67℃ D . 70℃

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• 黄鳝最佳的食用节气是中国传统节气中的（）。

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• 鳜鱼的最佳食用季节是（）。

  A . 夏季 B . 冬季 C . 春季 D . 秋季

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• 热菜的最佳食用温度为（）度。

  A . 40-45 B . 45-50 C . 55-60 D . 60-65

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• 鲜鱼食用的最佳时间是（）

  A . A、活鱼 B . B、刚死的鱼 C . C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D . D、存放很久的鱼

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• 一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。

  A . 6 B . 10 C . 15 D . 20

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• 蛇的最佳食用季节应为（）。

  A . 春季 B . 夏季 C . 秋季 D . 冬季

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• 冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。

  A . A．–5～5℃ B . B．10～20℃ C . C．30～40℃ D . D．50～60℃

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• 食品保质期是推荐的最佳食用期；食品保存期是最终食用期。

  A . 正确 B . 错误

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• 畜肉的最佳食用期为（）阶段。

  A . A、尸僵 B . B、成熟 C . C、自溶 D . D、腐败

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• 应对食用油类火灾的最佳工具是（）。

  A . A、灭火器 B . B、灭火毯 C . C、水 D . D、沙子

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• 鲜鱼的眼睛应该是（）。

  A . 凹陷 B . 有黏液分泌物 C . 眼睛黑白分明 D . 鲜红色

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• 果实食用品质最佳的时期是（）。

  A . 呼吸高峰出现前 B . 呼吸高峰出现时 C . 呼吸高峰过后 D . 成熟后

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• 保质期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限，超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼死后肌肉组织会经历僵硬、自溶、腐败三个阶段，处在（）阶段的鱼肉最为鲜美，是最佳食用阶段。

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• 鲜鱼的特征是

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• 食用哪一类食物是获得膳食纤维的最佳方法（)？

  A．A.植物性食物 B．B.动物性食物 C．C.奶类 D．D.肉类

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• 西瓜食用的最佳部分是（)。

  A．外果皮 B．中果皮和内果皮 C．内果皮 D．胎座

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• 肉鸽最佳食用期是出壳后() 左右。

  A．30 天 B．35 天 C．40 天 D．45 天

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• 1、用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。

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