如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）

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• (1).将药物用猛火直接烧红,使其质地松脆,叫做（） (2).将药物用猛火直接烧红,再投入液体中使之松脆,叫做（）(3).先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮，叫做（）(4).用微火烘烤，烤干，叫做（）

  A . 淬 B . 炖 C . 煨 D . 煅

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• 蒸虾饺应用（）火加温。

  A . 旺 B . 中上 C . 中 D . 中慢

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• 炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至焾，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。

  A . A、芥菜胆 B . B、鲜菇 C . C、白菜胆 D . D、凉瓜

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• 将药物用猛火直接烧红，再投入液体中使之松脆，称做（）

  A . 淬 B . 淖 C . 煨 D . 煅 E . 焙

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• 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。

  A . 正确 B . 错误

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• 如果光缆线路不良，要用（）对故障光纤进行测试。

  A . OTDR B . OTBR C . OTDE D . OBTR

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• 烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料，使原料在极短的时间内致熟的方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 在古代四合院中，北房南向是正房，房屋的开间进深都较大，台基较高，多为长辈居住，东西厢房开间进深较小，台基也较矮，常为晚辈居住。对这种文化现象解析正确的是（）

  A . 体现了严格的宗法等级观念 B . 使家庭具有了和谐气氛 C . 体现了小农经济封闭特点 D . 体现了古代中国男尊女卑的特点

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• 将药物用猛火直接烧红，使其质地松脆，叫做（）

  A . 淬 B . 炖 C . 煨 D . 煅 E . 焙

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• 洗胶要用（）而不用（）。

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• 烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。

  A . 大火 B . 旺火 C . 慢火 D . 文火

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• 将药物用猛火直接烧红，使其质地松脆，称做（）

  A . 淬 B . 淖 C . 煨 D . 煅 E . 焙

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• 蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。

  A . 正确 B . 错误

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• 将药物用猛火直接烧红，再投入液体中使之松脆，叫做（）

  A . 淬 B . 炖 C . 煨 D . 煅 E . 焙

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• 蒸水蛋应用猛火为宜。）

  A . 正确 B . 错误

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• 下面选项中,对人格平等的解析正确的是()。

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• 如果函数f（z)在简单闭曲线C的外区域D内及C上每一点解析，且那么这里沿C的积分是按反时针方向取

  如果函数f(z)在简单闭曲线C的外区域D内及C上每一点解析，且<img src='https://img2.soutiyun.com/ask/2021-01-13/97940342497031.png' />那么 <img src='https://img2.soutiyun.com/ask/2021-01-13/979403437414021.png' /> 这里沿C的积分是按反时针方向取的。

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• 在TCP／IP域名系统中,如果域名到IP地址的解析从根服务器开始,那么下列描述错误的是（)。

  A．多域名服务器协作 B．无需回溯 C．无需遍历整棵树 D．双向检索路径 ​

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• 蒸琼山豆腐用慢火蒸，而蒸鱼用猛火最为适宜（）

  是 否

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• 利用消解原理指出以下推理是否正确.前提:（1)如果这里有演出,则通行是困难的;（2)如果他们按照指定的时间到达,则通行是不困难的;（3)他们按照指定时间到达了.结论:这里没有演出.

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• 肉片飞水的方法是：内片先拌上湿粉，然后放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起。以上说法是否正确（）

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• 1、如果要用ls命令查看目录下所有文件，需要用户对该目录具有（）权限

  A．读 B．写 C．执行 D．前面均不是

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• 在制作虾胶时，一般将鲜虾用冰覆盖一段时间，目的时为了更好是剥去虾壳，是否正确（）

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• 八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入，不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌，是否正确（）

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