重排及转动食物烹调中途，必须取出放置一段时间，使热量能传入内部，这种情况适用于（)食物。

相似题目

• 制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧。铸型烘烤时正确的放置方式是（）。

  A . A.浇铸口朝向上方 B . B.浇铸口朝向下方 C . C.铸型之间应紧密接触 D . D.铸型应尽可能放置在电烤箱靠门的部位，以便拿取 E . E.以上说法均正确

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• 汽轮机在冲动转子前及停机后，必须使转子连续转动一定时间，以保证转子均匀（）或（），防止转子发生弯曲变形。

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• 微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的，因而食物内外受热均匀，不会出现外焦内生的现象；电磁灶则是通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的，这较符合人们传统的烹调习惯。而且利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量在传递过程中有损失，没有明火，安全卫生。这些都优于电炉。由此，推论不出的一项是（　　）。

  A . 电炉不安全、不卫生、有明火 B . 电炉的热量在传递过程中有损失 C . 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生现象 D . 电炉加热食物原理与电磁灶一样

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• 煮沸灭菌法灭菌时间应从水煮沸后算起，如果中途加入其他物品，先放入的物品达到灭菌时间后可取出。()

  A . 正确 B . 错误

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• 微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的，因而食物内外受热均匀、不会出现外焦内生的现象；电磁灶则是通过加热锅底，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的，这较符合人们传统的烹调习惯，而且利用“涡流”直接使锅底发热，避免了热量在传递过程中有损失，没有明火，安全卫生。这些都优于电炉。 由此推导不出的一项是(    )。

  A . 电炉不安全，不卫生，有明火 B . 电炉的热量在传递过程中有损失 C . 电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生现象 D . 电炉加热食物原理与电磁灶一样

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• 需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）。

  A . A.常温 B . B.5℃以下冷藏 C . C.-5℃以下冷冻 D . D.0℃以下冷藏

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• 在一个密闭绝热的房间里放置一台电冰箱，将冰箱门打开，并接通电源使其工作，过一段时间之后，室内的气温将如何变化？（）。

  A . A、升高； B . B、降低； C . C、不变； D . D、无法判断。

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• 在使用冷藏的标样时，应将刚从冷库或冰柜里取出的标样袋适当放置一段时间，当与外界温度达到平衡后，再打开塑料袋取出标样，标样使用后应立即装袋密封，放回冷库。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。

  A . A、炸 B . B、烤 C . C、煎 D . D、贴

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• 俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、（）的食物，烹调上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。

  A . A、口清 B . B、口重 C . C、咸味 D . D、甜味

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• 储存使物品安全放置一段时间，从而实现了物品在“供应链”中上下环节的衔接，并调节上下环节流量的差异，从而保持了生产与流通的正常，使社会再生产不断发展。

  A . 正确 B . 错误

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• 打好气的轮胎放置一段时间,使轮胎里外的温度一致.然后将轮胎放气,同时把温度计上的玻璃泡置于喷出的气流中,这时会看到温度计的示数逐渐减小，这是为什么？

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• 电磁灶在放置一段时间后，若重新使用电磁灶，请先通电（）分钟，使电磁灶内部电子元件稳定后，再开机进行功能操作。

  A . 8 B . 5 C . 10

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• 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。

  A . A.先切后洗 B . 先洗后切 C . 现炒现切 D . 急火快炒 E . 开水快汆

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• 按照《建筑材料放射性核素限量》（GB6566—2001）及相关要求，测量土壤样品前应将样品破碎、磨细。将其放入样品盒中，然后称重、密封，放置一段时间后测量。放置的时间应为（）。

  A . A．1～2周 B . B．2～3周 C . C．3～4周 D . D．4～5周

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• 制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧。铸型烘烤时正确的放置方式是（）

  A . A.浇铸口朝向上方 B . 浇铸口朝向下方 C . 铸型之间应紧密接触 D . 铸型应尽可能放置在电烤箱靠门的部位，以便拿取 E . 以上说法均正确

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• 微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹饪习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是（）。

  A．电炉不安全，不卫生，有明火 B．电炉的热量在传递过程中有损失 C．电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象 D．电炉加热食物的原理与电磁灶一样

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• 食品因苍蝇，老鼠，蟑螂等叮爬和尘埃污染，有些食品未及时冷藏或在常温下放置时间过长，使细菌大量增长繁殖，但在严寒的冬季不会发生此类食物中毒。（)

  是 否

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• 【选择题】：储存使物品安全放置一段时间，从而实现了物品在“供应链”中上下环节的衔接，并调节上下环节流量的差异，从而保持了生产与流通的正常，使社会再生产不断发展。（）

  A、错 B、对 题目来源：智慧树物流基础教程试卷答案题库

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• 1、在一个密闭绝热的房间里放置一台电冰箱，将冰箱门打开，并接通电源使其工作，过一段时间之后，室内的平均气温将如何变化

  A．升高 B．降低 C．不变 D．不一定

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• 在一个密闭绝热的房间里放置一台电冰箱，将冰箱门打开，并接通电源使其工作，过一段时间之后，室内的平均气温将如何变化？ （a) 升高 （b) 降低 （c) 不变 （d) 不一定

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• 为什么炸脆的食物放置一段时间就不脆了?

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• 金属镁可与热水反应生成氢氧化镁，所得溶液呈碱性，可使酚酞试液显红色．将镁条放在水中煮沸，趁热取出部分溶液金属镁可与热水反应生成氢氧化镁，所得溶液呈碱性，可使酚酞试液显红色．将镁条放在水中煮沸，趁热取出部分溶液，滴加酚酞试液，溶液变为红色，放置在空气中一段时间后，发现溶液的红色褪去． （）组织学生设计一个实验来验证你的一种推测，简要说明操作、现象及结论：______ ______．

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• （9）馒头在冰箱里放置一段时间后，取出来便有些异味，这说明置于冰箱中的这个馒头属于 （）体系。

  A．孤立 B．敞开 C．封闭 D．多相

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