鹅肝酱是（）的著名菜肴之一。

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• 安徽著名代表菜肴的是（）。

  A . 七星丸 B . 火腿炖甲鱼 C . 九转大肠 D . 生爆鳝片

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• 名扬四海的法国大餐有炸牛排，烤蜗牛，鹅肝酱。

  A . 正确 B . 错误

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• 原笼粉蒸牛肉是（）菜系的著名菜肴。

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• 水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

  A . 北京菜 B . 山东菜 C . 辽宁菜 D . 清真菜

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• 俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。

  A . 正确 B . 错误

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• 湖北的著名代表菜肴是（）。

  A . 炸响铃 B . 干炸鱼条 C . 酥炸葱虾 D . 水煮肉片

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• 英式菜肴的名菜有鹅肝排、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

  A . 正确 B . 错误

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• 清炒鳝糊是（）的著名代表菜肴。

  A . 福建 B . 安徽 C . 上海 D . 贵州

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• 湖南菜系的著名菜肴有（）

  A . 清蒸水鱼 B . 沙茶焖鸭块 C . 麻辣仔鸡 D . 红烧划水

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• 荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴？

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• 东安鸡是（）的著名代表菜肴。

  A . 河南 B . 湖北 C . 山东 D . 湖南

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• 下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

  A . 龙虎斗 B . 宫爆鸡丁 C . 佛跳墙 D . 清炖蟹粉狮子头

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• 鸳鸯戏飞龙是哪儿的著名菜肴？

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• 李鸿章杂烩是（）菜系的著名菜肴。

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• 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。

  A . 辽宁 B . 山西 C . 山东 D . 北京

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• 鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴。

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• 上海的著名代表菜肴是（）。

  A . 清炒鳝糊 B . 清炒虾仁 C . 清蒸鲥鱼 D . 锅烧豆腐

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• 鹅肝酱的教育形态是在比喻什么样的教育状态?

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• 制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。

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• 法餐中的鹅肝酱与甜白搭配最适宜。（）

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• 法国是世界著名三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛，最名贵的菜是鹅肝（)

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• 制作鹅肝酱要用180~200°C炉温隔水烤（）

  是 否

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