豆腐本身是一种碱性凝固蛋白,它能溶解部分酸性毒素
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离子交换剂是一种反应性的高分子电解质，具有立体网状交联结构。它不溶于酸性或碱性溶液中（磺化煤不耐碱），却具有酸或碱的性质。（）
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内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。
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鲎试剂中含有能被微量细菌内毒素激活的凝固酶原和凝固蛋白原两种物质，（）经内毒素激活转化成具有活性的（），进而使（）转变为（）而形成凝胶。
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根据水的性质，水的灭火作用有多种。其中，由于水本身是一种良好的溶剂，可以溶解水溶性液体，降低可燃物浓度的性质，而具有的灭火作用是()。
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本周蛋白发生凝固和溶解的温度是（）
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打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
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本周蛋白凝固和溶解的温度分别为26℃，90℃。()
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胰液是一种能中和酸性食糜的碱性消化液。
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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。
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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。
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（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。
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含有二氧化碳较多的水，pH低，呈酸性，会腐蚀金属，同时会加速溶解氧对金属的腐蚀，是一种有害杂质。（）
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本-周蛋白凝固和溶解的温度分别为()
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破伤风抗毒素（TAT）对人体是一种异性蛋白，具有（），用药前必须作过敏试验。曾用过TAT但超过（）者，如需要再用，应重做过敏试验。
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溶解度分组法是根据有机物在某些极性、非极性、酸性或碱性溶剂中的溶解行为进行分组。通过分组试验可了解试样极性的情况和试样的酸碱性，从而可了解试样中存在的（）的情况。
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（）是一种最常用的溶剂，它能溶解多种化学物质，但对油脂类物质的溶解能力很差。
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一种称为Bt毒素的蛋白质只在碱性环境下工作。()
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河豚毒素的极性较大且自碱性和强酸性条件不稳定，不宜按照一般有机毒物的提取方法处理。（）
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焦亚硫酸钠是一种常用的抗氧剂，最适合用于（)A、偏酸性溶液B、偏碱性溶液C、强碱溶液D、强酸溶液
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本一周蛋白发生凝固和溶解的温度是
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莫尔法是一种银量法（沉淀分析法），用莫尔法测定Cl－含量时，被滴定液的酸碱性控制在（ ） A、强酸性 B、强碱性 C、氨性缓冲溶液 D、中性附近
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环氧—酚醛漆的耐酸性、耐碱性、耐腐蚀性、耐溶解性和电绝缘性都很好。（)
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由于水本身是一种良好的溶剂，可以溶解水溶性液体，降低可燃物浓度的性质，而具有的灭火作用是（）
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21、苏云金芽孢杆菌毒素对以棉花为食的虫子肠道有溶解作用而对人体没有危害是由于虫子肠道内环境为碱性而人的胃内环境为酸性。 。
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