对食品灰分叙述不正确的是（）

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• 下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

  A . A.应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域 B . B.宿舍、食堂、浴室等应设在生活区 C . C.生产区应位于生活区的上风向 D . D.锅炉房应建在生产区的下风向 E . E.以上均不正确

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• 下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

  A . 可出现生物富集作用 B . 有害金属可来源于自然环境和人为污染 C . 可引起慢性中毒及远期效应 D . 毒性作用表现为强蓄积性 E . 金属元素的存在形式对毒性无影响

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• 关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）

  A . 样品要保持原来的状态 B . 要尽量从已开的包装中取样 C . 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内 D . 不同异味的样品不要一起保存 E . 易腐败的样品需要冷藏

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• 关于测定酸不溶性灰分，下列叙述正确的是（）

  A . 组织中含草酸钙较多的药材，酸不溶性灰分量较高 B . 测定酸不溶性灰分能更准确地反映外来杂质的量 C . 测定酸不溶性灰分时，在总灰分中加入稀硫酸后依法测定 D . 对于各种中药制剂都必须测定酸不溶性灰分 E . 测定酸不溶性灰分也能反映中药材生理灰分的量

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• 在测定食品中的灰分含量时，灼烧残留物中不可能存在的是（）。

  A . A、蔗糖 B . B、钠 C . C、钾 D . D、氯

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• 可能导致浮选精煤灰分偏高的原因，以下叙述正确的是（）。

  A . 浮选入料浓度过大 B . 入料性质发生变化，没有及时调整操作 C . 给料量太大，浮选时间太短 D . 液面太高、泡沫层薄且不稳定，甚至刮泡时将煤浆刮出

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• 灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大，下列关于灰化温度的选择叙述不正确的是：（）。

  A . 乳品类小于550℃ B . 肉制品、谷物小于525℃ C . 果蔬及其制品小于525℃ D . 鱼类及海产品小于550℃

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• 对于《食品卫生法》禁止生产经营的食品的定义，下列叙述不正确的是（）

  A . 超过保质期的食品 B . 卫生部或省政府规定禁止出售的食品 C . 凡属卫生行政部门禁止出售的食品 D . 加入既是食品又是药品外药品的食品 E . 使用非食品原料的食品

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• 下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

  A . 糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的 B . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 C . 脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的 D . 高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用 E . 酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

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• 关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）。

  A . 样品要保持原来的状态 B . 要尽量从已开的包装中取样 C . 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内 D . 不同异味的样品不要一起保存 E . 易腐败的样品需要冷藏

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• 下列对食品添加剂叙述不正确的是（）

  A . 丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂 B . L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂 C . 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D . 天然色素着色力强、成本低廉、使用方便 E . 亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品

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• 测定食品灰分时，下列哪项操作不正确（）

  A . 炭化时先大火，后小火 B . 炭化温度不得超过600℃ C . 碳化前可滴加无灰植物油 D . 液体样品可用无灰滤纸吸收后，再炭化 E . 在500～600℃灼烧至无炭粒

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• 测定食品灰分时，下列哪项操作不正确（）。

  A . 炭化时先大火，后小火 B . 碳化前可滴加无灰植物油 C . 炭化温度不得超过600℃ D . 液体样品可用无灰滤纸吸收后，再炭化 E . 在500-600℃灼烧至无炭粒

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• 对国家食品药品监督管理局的职责叙述不正确的是（）

  A . A.负责全国药品不良反应监测管理工作 B . B.通报全国药品不良反应报告和监测情况 C . C.会同卫生部组织检查药品生产、经营企业、医疗卫生机构的药品不良反应报告和监测工作的开展情况 D . D.对突发、群发、影响较大并造成严重后果的药品不良反应组织调查、确认和处理 E . E.对已确认发生严重不良反应的药品，可以采取紧急控制措施，并依法做出行政处理决定

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• 关于食品低温保藏叙述不正确的是（）。

  A . 低温可以杀灭致病微生物 B . 抑制微生物增殖速度 C . 应急速冷冻，缓慢化冻 D . 降低食品中酶活性 E . 应保证原料新鲜

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• 对条件可食食品不正确的叙述是（）

  A . 其对人体健康有一定危害 B . 经无害化处理后可食用 C . 无害化处理应由食品企业进行 D . 食用者可进行无害化处理 E . 经无害化处理后必要时应再鉴定

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• 下列关于保健食品的叙述不正确的是：（）

  A . 保健食品没有确切的治疗作用 B . 不能用作治疗疾病 C . 只具有保健功能 D . 也具有治疗作用

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