（）是指将相似质地的原料组配在一起。
相似题目
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餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。
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菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
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香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
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菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
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菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
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（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
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菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
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在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。
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模仿创造法是指将多种因素通过建立某种关系组合在一起而形成组合优势的方法。（）
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下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
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菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
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菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
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菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
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将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。
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花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
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菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
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（ ）是指将训练安排在与比赛条件相似的情境下进行，以提高运动员临场心理适应力的训练。
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双重性质账户一般是指将两个性质不同的账户合并在一起的账户。
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双重连结是指将床单和绳子系在一起。
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菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。（）
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糟溜三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）
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从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）