食品工业上应用真空技术，主要是在低、中真空范围，在操作上使用的真空泵一般为（）。

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• 膜过滤技术是当今食品工业上采用的一项新技术，在乳品加工中主要应用（）和反渗透。前者通过膜的是纯水和低分子溶质，从而可使溶液中的高分子和低分子分开；后者通过膜的是水，从而可使原来的溶质得到浓缩。

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• CAD技术在机械工业中的应用主要有哪几方面？

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• 不属于低真空电子束焊的应用的是（）。

  A . 变速箱 B . 组合齿轮 C . 导弹壳体

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• 高新技术在石油工业中的发展和应用主要有哪些形式（）。

  A . 新能源开发 B . 改造和发展传统技术 C . 产生新的技术群 D . 集中应用在大的工程或领域

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• 真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。

  A . 正确 B . 错误

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• 光电倍增管是在光电管的基础上研制出来的一种真空光电器件在结构上增加了（）和（）

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• 真空钎焊技术现在被广泛应用于空气分离设备、石油化工设备、工程机械、车、船和家电等工业部门的板翅式换热器和（）中。

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• 真空钎焊主要用于要求质量低的产品和易氧化材料的焊接。

  A . 正确 B . 错误

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• 《电力工业技术管理法规》要求，汽轮机应有以下的保护装置：超速保护、（）、低润滑油压保护和低真空保护。

  A . 胀差大保护 B . 轴向位移保护 C . 振动大保护 D . 防进水保护

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• 请举例说明基因工程技术在食品工业中主要有哪些应用？

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• 使用转速表和真空计检验汽油发动机怠速时进气歧管真空度应在（）范围内并基本稳定（低气压里以海平面为准）

  A . 37—50kp B . 57—70kp C . 77—80kp D . 85—90k

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• 真空钎焊技术现在被广泛应用于空气分离设备、石油化工设备、工程机械、车、船和家电等工业部门的板翅式换热器和冷却器中。

  A . 正确 B . 错误

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• 由于真空钎焊技术具有无可比拟的优点，所以在世界工业发达国家得到迅速的发展和广泛的应用。

  A . 正确 B . 错误

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• 强化燃料燃烧对于实现优质、高产、低消耗具有重大意义，尤其是在燃料质量较差的情况下更为重要。请问：工业窑炉中强化燃料燃烧的主要途径有哪些？

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• 在实际真空处理过程中，碳的实际脱氧能力比理论值低很多，C—O反应远未达到平衡，主要原因是什么？

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• 影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？

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• 直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。

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• 数据库管理是在焊接行业中应用比较成熟的计算机技术，主要被用于（）。

  A . 焊接过程的自动控制 B . 焊接结构的计算机辅助设计 C . 焊接信息的管理 D . 焊接接头金相组织的识别分类

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• 在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、真空技术、搅拌、均质等操作都属于（）过程。

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• 真空包装食品，应用了TRIZ理论哪一条发明原理（ ）。

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• 真空钎焊技术现在被广泛应用于空气分离设备、石油化工设备、工程机械、车、船和家电等工业部门的板翅式换热器和冷却器中。()此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• VOD是在VD的真空罐盖上增设氧枪,向真空罐内钢液面吹氧,在真空状态下对含铬钢液进行“脱碳保铬”精炼的一种真空吹氧脱碳精炼装置。

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• 由于真空钎焊技术具有无可比拟的优点，所以在世界工业发达国家得到迅速的发展和广泛的应用。()此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 下列关于基因工程的叙述中正确的是①基因工程是人工进行基因切割、重组、转移和表达的技术，是在分子水平上对生下列关于基因工程的叙述中正确的是 ①基因工程是人工进行基因切割、重组、转移和表达的技术，是在分子水平上对生物遗传作人为干预 ②基因治疗是基因工程技术的应用 ③理论上讲，基因工程食品即转基因食品对人体是绝对安全的 ④基因工程打破了物种与物种之间的界限 ⑤DN探针可用于病毒性肝炎的诊断，遗传性疾病的诊断，可用于改造变异的基因，可用于检测饮水病毒的含量 ⑥质粒经常作运载体，此外噬菌体和动植物病毒也可作为运载体 [ ]①②③④⑤⑥ B．①②③④ C．①②④⑤⑥ D．①②④⑥

  A．①②③④⑤⑥ B．①②③④ C．①②④⑤⑥ D．①②④⑥

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